Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 25 minutes. Portions: 1 énorme ou 2 raisonnables.
Ingrédients
1/2 patate douce, pelée et coupée en cubes
1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à thé de poudre d'ail, sel et poivre (pour la patate douce)
1 poivron rouge, coupé en lamelles
1 tasse de maïs en grains
1/2 tasse d'edamames écossées
8 tomates cerises, coupées en deux
1 c. à soupe de levure alimentaire
2 c. à soupe de coriandre fraîche, émincée
Pour la vinaigrette
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de sirop d'érable
Le jus d'une demi lime
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de sauce aux piments mexicains (ou la sauce piquante de votre choix)
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d'oignon
Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
2. Dans un bol, mettre les cubes de patate douce, l'huile et les épices sèches et bien enrober. Cuire au four 25 minutes. Réserver.
3. Pendant que la patate cuit, dans un petit chaudron, faire revenir les lamelles de poivrons rouges à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Réserver.
4. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
5. Monter vos bols en commençant par les cubes de patates douces, puis disposer le reste des ingrédients sépar
Oh que yes je vais tenter la chose en fds!
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