Riz cubain dans un seul chaudron


Un bon repas complet, réalisé dans un seul chaudron, avec tout ce qu'il faut comme nutriments essentiels, ça vous dit? Voici ce que je vous propose avec ce riz cubain incroyablement goûteux. Décorez-le de quelques feuilles de coriandre fraîche et d'une belle grosse lichée de sri racha verte si vous aimez le piquant. La magie de ce plat est qu'il est aussi bon chaud que froid!








Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 45 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

2 tasses de mélange de riz brun et sauvage
2 tasses d'haricots mélangés, cuits et égouttés
1 poivron vert, coupé en petits morceaux
2 poivrons rouges, coupés en petits morceaux
2 poivrons oranges, coupés en petits morceaux
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d'ail, émincées
1 canne de tomates en dés
1 c. à soupe et demi de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de paprika fumé
6 tasses de bouillon de légumes
1/4 de tasse de coriandre fraîche, ciselée
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans un peu d'huile pendant 2 ou 3 minutes.
2. Ajouter le riz et les épices sèches et faire revenir une minute.
3. Ajouter le bouillon de légumes, les haricots et les tomates en dés et laisser mijoter de 35 à 40 minutes, en remuant à l'occasion.
4. Une fois que le liquide a presque complètement été absorbé, ajouter la coriandre fraîche, goûter puis rectifier l'assaisonnement et servir.







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