Soupe tom yum


Avant de lancer mon entreprise de traiteur, je travaillais dans un magasin de produits sous-vide thaï. L'une des soupes les plus populaires était la tom yum au poulet. Je vous offre ici une version vegan de cette soupe, tout aussi délicieuse, colorée et savoureuse que l'originale. :)

Pas le temps de la cuisiner? Elle est disponible pour emporter





Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

1 oignon rouge, émincé
4 gousses d'ail, émincées
3 carottes, coupées en petits morceaux
1 tasse de champignons shiitakes, en lanières
3 branches d'oignons verts, émincés
1 tasse de vermicelles de riz sèches
1 canne de lait de coco
2 c. à soupe de sauce soya
4 c. à soupe de pâte de curry rouge
Le jus d'une lime (et quelques feuilles de lime keffir si vous en trouvez)
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de sauce mirin
8 tasses de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet végétalien)
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe d'huile



Instructions

1. Dans un grand chaudron, chauffer l'huile.
2. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et les épices sèches. Faire revenir pendant 4-5 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir une minute supplémentaire.
3. Ajouter le bouillon, le lait de coco, la pâte de curry, le jus de lime, la sauce mirin, le sirop d'érable et la sauce soya et poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
4. Ajouter les vermicelles de riz et les oignons verts et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 

4 comments:

  1. Est-ce que la soupe se congèle?

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    1. Oui mais il faudra la brasser en la réchauffant parce que le lait de coco risque de se séparer un peu.

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  2. Bonjour

    1. À quel moment doit-on ajouter les champignons?
    2. Il me semble qu'une tasse de vermicelle seulement, c'est très peu pour 8 portions?!

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    1. Chaque fois que je mets plus de vermicelles elles gonflent à l'infini et c'est plus des vermicelles à la soupe :P Ajoutez la quantité qui vous convient selon vos goûts!

      Et merci j'ai oublié d'ajouter la partie des champignons. Il faut les ajouter une fois que les légumes ont été revenus, juste avant le bouillon. J'irai faire la modification :)

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