Asperges et sauce hollandaise vegan


Cette sauce hollandaise est crémeuse à souhait et goûte réellement le oeufs grâce au sel kala namak. Utilisez-la comme ici sur des asperges ou sur du tofu bénédictine, du pain doré salé, sur une quiche vegan etc.



Ingrédients

1 tasse de mayo végétale (j'utilise cette recette sans ail ni sri racha)
3 c. à soupe de beurre végétal
3 c. à soupe de levure alimentaire
Le jus d'un demi citron
Une bonne pincée de curcuma
Sel et poivre au goût
Deux tours de sel noir Kala Namak

2 tasses d'asperges

Morilles de feu ou champignons au choix



Instructions

1. Faire bouillir de l'eau dans un chaudron et ajouter les asperges. Blanchir pendant une minute puis passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et fixer la couleur. Réserver.
2. Dans un petit chaudron, mettre tous les ingrédients de la sauce hollandaise et porter doucement à ébullition en fouettant constamment. Retirer du feu.
3. J'ai utilisé ici des morilles de feu séchées qu'un ami m'a ramené des feux de forêt de la Colombie-Britannique. Je les ai réhydratées puis tranchées et fait revenir à la poêle avec un peu de margarine végétale et de sel, ça donne des chips au goût umami absolument divines! Tu peux utiliser le champignon de ton choix.




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