Salade de chou-fleur canneberges et citron


Cette salade est croquante, fraîche, et est parfaitement équilibrée entre l'acidulé, le sucré et le salé. Le chou-fleur est une bonne source de C, B, K, de potassium et d'acide folique. Il est également riche en antioxydant et est le légume de la famille des choux le plus facile à digérer. La canneberge ainsi que le citron sont également de bonnes sources de vitamines C. 



Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 4-6.

Ingrédients

1 chou-fleur, coupé en petits fleurets
1/2 tasse de canneberges séchées
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée (ou de persil)
1/3 de tasse de tofu soyeux
Le zeste de deux citrons
Le jus d'un citron
3 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de levure alimentaire
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Dans un bol, mettre le chou-fleur, l'ail, la levure alimentaire et les canneberges. Bien mélanger.
2. Au robot culinaire, mettre le tofu, le zeste et le jus de citron, le sirop, le sel et le poivre. Laisser tourner jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Couler sur les morceaux de chou-fleur et bien mélanger pour enrober chaque morceau.
Déguster :D. 


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