Préparation: 8 minutes. Temps de cuisson: 45 minutes. Portions: 4.
Ingrédients
1 tasse de riz arborio
1 tasse de brocoli, coupé en petits fleurets
1/2 oignon rouge, émincé
2 gousses d'ail, émincées
1/3 de tasse de cajous rôtis
3 tasses de lait d'avoine (ou lait végétal au choix)
3 tasses de bouillon de légumes
3 c. à soupe de margarine végétale
1/4 de tasse de levure alimentaire
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé d'épices italiennes
Sel et poivre au goût

Instructions
1. Dans un grand chaudron, faire fondre la margarine puis faire revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes. Ajouter le riz arborio et cuire en mélangeant une minute de plus.
2. Ajouter les épices sèches puis ajouter une tasse de liquide. Brasser constamment et ajouter une tasse supplémentaire lorsque le liquide est presque tout absorbé. Continuez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de liquide.
3. Lorsque tout le liquide a été mis et que le riz commence à être tendre, ajouter les fleurets de brocoli, la levure alimentaire et les cajous et bien mélanger.
4. Servir chaud en parsemant de levure alimentaire.
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