Couscous à la courge, canneberges et oignons caramélisés - Miss-Recipe.com | Traiteur vegan à Québec
  • Couscous à la courge, canneberges et oignons caramélisés

    Les plats sucrés salés sont mes préférés. On dirait que mes papilles gustatives deviennent folles de joi et ne savent plus où donner de la tête devant de tels plats. Je t'ai préparé ici un incroyable couscous aux oignons caramélisés, courge épicée, pois chiches croquants et canneberges séchées sucrées. Le mélange de saveur est divin avec l'ajout d'herbes fraîches et tu as une belle variété de vitamines et minéraux qui t'est offerte.



    Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes. Portions: 10.

    Ingrédients

    Pour les oignons
    1 gros oignon rouge, coupé en lamelles grossières
    1 c. à soupe de sirop d'érable
    1 c. à soupe de vinaigre balsamique
    1 c. à soupe d'huile

    Pour la courge
    Une courge butternut, coupée en petits cubes d'environ 1.5 cm
    1 c. à soupe de paprika
    1 c. à soupe de poudre d'ail
    Sel et poivre
    2 c. à soupe d'huile
    2 c. à soupe de sirop d'érable

    1 tasse et demi de pois chiches cuits et égouttés
    1/2 tasse de canneberges séchées
    2 tasses de couscous
    2 tasses de bouillond de légumes
    Le jus d'un citron
    1 c. à soupe de basilic frais, ciselé
    1 c. à soupe d'origan frais, ciselé
    1 c. à soupe de persil frais, ciselé
    2 gousses d'ail, émincées
    1/4 de tasse d'huile d'olive
    1/4 de tasse de sirop d'érable
    Sel et poivre au goût



    Instructions

    1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
    2. Dans un bol, mettre les cubes de courge, les épices sèches, l'huile et le sirop d'érable et bien mélanger pour enrober.
    3. Cuire au four pour 20 minutes. Réserver.
    4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile, le sirop d'érable et le vinaigre balsamique. Lorsque le liquide commence à bouillonner, ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen élevé pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient une belle coloration. Réserver.
    5. Dans un grand cul de poule, mettre le couscous. Faire bouillir le bouillon de légumes dans un petit chaudron et ajouter au couscous. Couvrir le cul de poule avec un couvercle ou une assiette et laisser reposer pendant 5 minutes. Détacher ensuite les grains avec une fourchette.
    6. Ajouter les pois chiches, les oignons, la courge, les canneberges, les herbes fraîches, l'huile, le sirop d'érable, le jus de citron, saler et poivrer. Rectifier les assaisonnements si nécessaire. 
    7. Servir tiède ou froid.


  • À Essayer!

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