Salsa de tomates et d'ananas

Petite salsa sucrée salée à consommer sans modération avec des croustilles, en accompagnement d'un bon chili mexicain ou à la cuillère :D








Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 4.

Ingrédients

1/2 ananas coupé en très petits cubes (approximativement 2 tasses)
1/2 oignon rouge, émincé
2 tasses de tomates cerises coupées en petits morceaux
2 c. à soupe de coriandre fraîche, émincée
Le jus d'un citron
Le jus d'une lime
Sel et poivre au goût




Instructions


1. Une seule étape. On coupe, on mélange, on assaisonne et on déguste :)


Sandwich à l'effiloché BBQ et salade de chou vinaigrée

Je n'ai jamais été une fan finie de sandwich au porc effiloché MAIS je suis une grande fan de sandwichs de toutes sortes, principalement les baguettes. En allant faire mes commissions ce matin je suis tombée sur quelque chose se rapprochant dangeureusement de la perfection; des baguels baguettes. Oui oui! Des baguels croustillants faits à partir de pain baguette. Mes cannes de 'jackfruit' me faisant de l'oeil, mon fond de bouteille de ketchup bio s'additionnant à tout ça, j'ai opté pour des sandwichs à l'effiloché BBQ. La salade de chou est extrêmement satisfaisante en elle-même, juste assez sucrée pour couper l'amertume du chou et juste assez vinaigrée pour rappeler le goût de la salade de chou du St-Hubert. Je l'admets, j'en ai mangé deux gros comme une belle cochonne...









Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 5 minutes. Portions: 2 cochonnes, 4 raisonnables.

Ingrédients

Pour l'effiloché BBQ
1 canne de 230g de bébé jackfruit dans l'eau (très important de le prendre dans l'eau. Disponible dans la majorité des épiceries asiatiques ou de produits internationaux)
1/4 de tasse de sauce BBQ au gingembre
1/4 d'oignon rouge émincé
2 gousses d'ail émincées

Pour la salade de chou
1 tasse chou vert, émincé
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe de sucre de canne brut
1/2 c. à thé de moutarde moulue
1/2 c. à thé de grains de céleri
Sel et poivre au goût

2 pains ronds style baguette (ou pains au choix mais ces pains sont incroyablement délicieux!)
2 c. à soupe de mayonnaise ail et sri racha



Instructions

1. Dans un bol, mettre l'ail, l'oignon, la sauce BBQ et le jacquier. Laisser reposer au réfrigérateur pour environ 30 minutes.
2.Si vous aimez vos sandwichs bien chauds, couper les pains en deux et enfourner pour quelques minutes à 250 degrés.
3. Pendant ce temps, dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la marinade du chou puis ajouter le chou et laisser macérer pendant que vous réchauffer le jacquier.
4. Dans un poêlon, faire chauffer une petite quantité d'huile. Ajouter la moitié du mélange de jacquier mariner et faire revenir de 3 à 5 minutes.
5. Sur votre pain chaud, placer la moitié de la salade de chou puis le jacquier bien chaud. Répéter pour le reste de la garniture. Déguster :D






Rouleaux de printemps quinoa asiatique salade de betteraves vinaigrée/ Rouleaux végé pâté, mayonnaise épicée et coriandre

Hier fut une journée particulière. Je ne suis pas reconnue pour bien gérer le stres... en fait je suis reconnue pour très mal réagir en cas de situation d'urgence. Lorsque quelqu'un se coupe je suis celle qui coure en rond comme une poule pas de tête avec de drôles de petits cris stridents. Il s'avère que mercredi soir une grosse partie de la ville de Québec a manqué d'électricité. De 11h mercredi soir à jeudi 19h30, rien, nada. Au réveil le matin le stress n'était pas très grand mais au fil de la journée, on réalise toutes les choses que nous ne pouvons faire sans électricité...

Le chauffe-eau qui est devenu froid ne nous permet pas de prendre de douche, on ne peut pas cuisiner, on ne peut pas ouvrir le frigidaire trop souvent pour ne pas perdre le contenu (heureusement que nous n'avons pas de viande ni de produits laitiers, moins de chances de perdre des produits). Ce qui a surtout été problématique pour nous, c'est le lait. Non seulement nous ne consommons pas de lait de vache mais je fais le lait des enfants au robot culinaire, chose que je ne pouvais pas faire, bien évidemment. Nous nous sommes dit que nous irions en acheter à l'épicerie mais les cinq épiceries les plus près de chez nous manquaient également de courant... Une vraie joke.

Heureusement le chum a eu une idée fabuleuse et l'un de nos amis, propriétaire d'un restaurant qui, lui, avait du courant, m'a permis de venir brancher mon robot (et mon téléphone) pour faire un beau 4 litres de lait pour mes amours. Nous avons donc passés une grosse journée en moton dans le lit, entourés de couverture parce qu'il faisait environ 10 degrés dans la maison, à manger de la mousse au chocolat, de la salade de fèves avec fraises balsamique et nous avons couronnés cette soirée avec de fabuleux rouleaux de printemps et une bonne bière européenne. 

Cette journée qui pour plusieurs fut une fuite vers des lieux plus chauds empleints de facilité a été pour nous une occasion de se retrouver et de passer de merveilleux moments en famille.





Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 8.

Ingrédients

Rouleaux végé pâté
1/2 tasse de végé pâté froid
2 c. à soupe de mayonnaise ail et sri racha
1/2 tasse de pousses de radis rouge
1 carotte râpée
2 c. à soupe de coriandre hachée
4 feuilles de riz

Rouleaux quinoa asiatique
4 feuilles de riz
1/2 tasse de salade de chou et betteraves
1/2 tasse de quinoa cuit et refroidi
Pour le quinoa
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sucre de canne brut
1 c. à thé de vinaigre de riz
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé d'huile de sésame
1 gousse d'ail hachée

Pour la sauce
2 c. à soupe de beurre de tournesol
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de sel d'oignon
1 c. à thé de poivre érable et bacon Épicure
1 c. à thé de levure alimentaire ail et oignon



Instructions

1. Dans une grande assiette, mettre une petite quantité d'eau chaude.
2. Tremper une feuille de riz pendant environ 10 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit malléable.
3. Dans le bas de la feuille, déposer environ 2 c. à soupe de mélange de végé pâté en cylindre puis les légumes et rouler.
4. Répéter l'opération avec tout le mélange de végé pâté puis avec le mélange de quinoa et de salade de betteraves.
5. Pour la sauce, mélanger simplement ensemble tous les ingrédients. Dégustez :D




Fudge chocolat et tournesol

La simplicité est toujours à l'honneur dans ma cuisine. Le moins d'ingrédients possibles, le moins d'étapes possibles pour un résultat toujours savoureux! Quoi demander de mieux que cinq petits ingrédients et une petite minute de cuisson pour des bouchées de fudge moelleuses et protéinées. 





Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 1 minute. Portions: 8.

Ingrédients

1/2 tasse de beurre de tournesol
1/2 tasse de poudre de cacao cru
1/2 tasse d'huile de coco désodorisée
1/4 de tasse de sirop d'érable
1 c. à thé d'extrait de vanille



Instructions

1. Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre et l'huile de coco. Ne pas cuire, simplement faire en sorte que le mélange soit malléable.
2. Dans un bol, mettre tous les ingrédients en plus du beurre et de l'huile et fouetter.
3. Couler dans des moules à muffins en silicone et réfrigérer minimum 2h.




Granola au chocolat et aux petits fruits

J'adore le granola! À toutes les sauces et dans pas mal tout, j'en raffole! Tout seul avec un peu de lait d'avoine le matin, dans des boules d'énergie croquantes, comme collation sur le pouce etc. Cette variété-ci est sucrée à la purée de dattes <3









Préparation: 2 minutes. Temps de cuisson: 40 minutes. Portions: 4 tasses.

Ingrédients

3 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
2 c. à soupe de germe de blé
1/4 de tasse de poudre de cacao cru
1/2 tasse de fruits séchés (ici raisins rouge, dorés et cerises)
3/4 de tasse de purée de dattes
1 c. à thé d'extrait de vanille




Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Dans un grand bol, mettre les flocons, les fruits, le germe de blé et le cacao. Mélanger.
3. Ajouter la pâte de dattes et la vanille et mélanger jusqu'à ce que l'avoine commence à s'agglomérer.
4. Étendre sur une plaque à cuisson en laissant le granola collé en morceaux.
5. Cuire une quinzaine de minutes. Laisser refroidir.








Sauté asiatique sucré-suret

J'adore les saveurs asiatiques! Ces plats sont toujours extrêmement goûteux, toujours juste assez relevés et ont toujours une petite touche sucrée qui donne envie d'en remanger encore et encore. 

C'était ma première expérience avec la protéine de soja texturée et je dois avouer que l'apparence de celles-ci une fois réhydratées est bluffante! On dirait vraiment de la viande blanche hachée. Le goût est très très neutre, il est donc important de les mariner ou de les faire sauter dans une sauce goûteuse. Ces protéines fournissent 50g de protéines par portion de 100g ce qui bat toutes les viandes et protéines animales! Elles sont également très faible en calories mais aussi faibles en nutriments et oligoéléments, il faut donc penser à les servir avec une céréale et une foule de légumes... ce qui est le point commun de pas mal tous mes plats :P

Mon chum n'a malheureusement pas aimé, n'étant pas fan de bok choy ni de panais mais mon fils s'est régalé.. et moi donc! Simple, complet et toujours un succès :)









Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 15 minutes. Portions: 4.

Ingrédients

Pour les protéines de soja texturées
1 tasse de protéines en petits morceaux
2 tasses d'eau bouillante
2 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à soupe de sucre de canne brut
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1/2 c. à thé de poudre de gingembre
1/2 c. à thé de sauce Sri Racha
1/2 c. à thé de poudre d'oignon

Pour le sauté
1 tête de bébé bok choy
2 carottes coupées en lanières à l'économe
1 panais, coupé en lanières à l'économe
1 oignon rouge, émincé
1/2 tasse de salade de chou et betteraves
2 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à soupe de sucre de canne brut
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1/2 c. à thé de poudre de gingembre
1/2 c. à thé de sauce Sri Racha
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
2 tasses de vermicelles de riz cuites




Instructions

1. Dans un grand bol, mettre les protéines de soja et recouvrir d'eau bouillante. Couvrir d'un couvercle et laisser gonfler pendant environ 30 minutes.
2. Égoutter puis essorer dans un linge. 
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter les protéines. Bien mélanger pour les enrober et mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
4. Dans une grande poêle, faire revenir les légumes avec les protéines de soja marinées. 
5. Ajouter la deuxième part de sauce aux pâtes cuites puis déposer une bonne quantité de légumes et de protéines. 









Crème de champignons

Dire que jusqu'à ce que je tombe enceinte de mon fils la simple mention des champignons cuits me levait le coeur, littéralement. Mon père me forçait étant jeune à en manger et chaque fois je finissais mon assiette en me bouchant le nez. Mon dieu qu'il était insulté.... Mes grossesses, plutôt que de me donner des envies étranges de femme enceinte, m'ont redonné l'amour de tous les aliments. Moi qui était excessivement difficile mange quasiment tout dorénavant!

Les champignons sont devenus le centre de beaucoup de mes repas et je me fais un plaisir à les intégrer partout où c'est possible. Je vous propose donc cette crème de champignons délicieuse, goûteuse et bourrative avec des champignons sautés au balsamique! Un vrai régal!









Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes. Portions: 4.

Ingrédients

8 onces de champignons de Paris, en tranches
8 onces de champignons créminis, en tranches (réserver 1/2 tasse)
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d'ail, émincées
3 c. à soupe d'huile végétale
2 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse de crème de soya
1 c. à thé de sauce Sri Racha
1 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à soupe d'estragon frais, ciselé
1 c. à thé de poivre
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel au goût
























Instructions

1. Chauffer l'huile dans un grand chaudron. Une fois l'huile bien chaude, faire revenir l'ail et l'oignon pendant environ 2 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pour environ 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon de légumes puis réduire à l'aide d'un pied mélangeur.
3. Ajouter les aromates (à l'exception du vinaigre balsamique) et la crème de soja.
4. Dans une petite poêle, chauffer un peu d'huile. Faire revenir la demi tasse de champignons en ajoutant sel, poivre et le vinaigre balsamique. 
5. Disposer au centre de la crème de champignons avec du poivre et de l'estragon frais.