Dentifrice maison à la menthe poivrée

J'en étais rendu pas mal là dans ma tendance au fait maison; les produits personnels. Depuis quelques années déjà nous utilisons du dentifrice sans fluor mais le prix du tube est assez ridicule; 6.50$ pour un petit. De ce que j'ai lu il y a peu d'agents réellement actifs dans le dentifrice et le seul fait de brosser les dents, même à l'eau, enlèverait une grande proportion des bactéries. 

Voici donc une petite recette de dentifrice maison économique et facile à réaliser. Bien entendu le produit fini ne mousse pas comme du dentifrice traditionnel et il faut s'habituer au goût un peu salé du bicarbonate de soude mais elle laisse tout de même une sensation de fraîcheur en bouche avec la menthe poivrée et je me sentais la bouche toute propre :).

Sur le coup mes achats m'ont semblé chers; 15$ pour 1 kg d'huile de coco désodorisée mais j'en utilise dans tout de toute façon et pour cette recette ça revient à disons 15 cents, 7$ pour l'huile essentielle mais j'en ai pour au moins 100 utilisations, donc disons 7 cents, 5$ le bicarbonate mais j'en ai aussi pour 100 utilisations et il aide mon frigo à rester frais en ce moment et du peroxyde qui ne coûte pratiquement rien. Donc en comparaison avec mon dentifrice sans fluor à 6.50$ le tube, je m'en sors avec la même quantité pour environ 30 cents. C'est tu pas merveilleux :D







Ingrédients

4 c. à soupe d'huile de coco désodorisée
2 c. à soupe de bicarbonate de soude
1 c. à thé de peroxyde d'hydrogène (formule à 3% très important, sinon dangereux)
8 gouttes d'huiles essentielles à la menthe poivrée

Instructions

On mélange ensemble tous les ingrédients et on garde dans un endroit frais. Si vous le gardez au réfrigérateur, pensez à le sortir un petit moment avant puisque l'huile de coco refige au froid.

Moelleux au chocolat

Beaucoup de chocolat, du bon gras, des sucres naturels; ces moelleux au chocolat sont tout simplement à tomber par terre! Riches et onctueux, vous aurez grand peine à résister à un deuxième :).







Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes. Portions: 6.

Ingrédients

1 tasse de pépites de chocolat noir
1 avocat en purée
1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
6 c. à soupe de sirop d'érable
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 pincée de sel



Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Dans un bol, mélanger la purée d'avocat, la compote de pommes, la vanille, le sel et la poudre à pâte.
3. Au bain marie, mettre le chocolat noir et le sirop d'érable et faire fondre doucement.
4. Incorporer au reste du mélange.
5. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
6. Couler dans des moules à muffins et enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette piquée au centre en ressorte propre.






Bouillon à l'oignon (multi usage et 0 gaspillage)

Comme je l'explique plus bas dans la recette, une des choses que je trouve le plus dur de travailler en restauration (et ça a dailleurs toujours été le cas) est de constater l'ampleur du gaspillage alimentaire qui peut se faire. J'ai un moton dans le ventre chaque fois qu'un client ne finit pas son assiette et que je dois jeter les restes, chaque fois que j'ai de la production alimentaire et que je dois jeter des livres et des livres de 'retailles' de légumes ou de pâtes. J'ai donc décidé la dernière fois, en faisant mon 10 kilos d'oignons, de garder les pelures; pas les sèches mais la couche supérieure qui est toujours un peu moins jolie. Je n'aime pas du tout les bouillons de légumes du commerce ou les bases de soupes qui sont pleines de sel et d'agents de conservation. Je fais depuis quelques temps mon bouillon de légumes avec mes retailles de légumes alors je me suis dis qu'une bonne base de soupe à l'oignon pour faire cuire mon quinoa ou mon riz ou comme base de sauce serait une idée fabuleuse. Beaucoup de goûts, une grande versatilité et un beau combat contre le gaspillage alimentaire :).









Préparation: 2 minutes. Temps de cuisson: 6h (le plus longtemps possible en fait) Portions: 2 litres.

Ingrédients

1 grosse quantité de pelures d'oignons *Environ les pelures d'une cinquantaine d'oignons. Congelez-les au fur et à mesure (Je travaille en restauration et je dois faire de la production alimentaire pour les cuisines. Chaque fois je suis outrée de la quantité de nourriture et 'retailles' que l'on doit jeter. En faisant mon 10 kg d'oignons, je me suis dis que je pourrais garder les pelures moins belles pour en faire un bouillon)
10 tasses d'eau
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de persil
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre



Instructions

1. Rien de bien sorcier! On met tout dans la mijoteuse et on laisse cuire à intensité élevée pendant minimum 6h.
2. On filtre ensuite notre parfumé bouillon et on met dans des pots massons au réfrigérateur pour la conservation.

Idéal pour faire cuire vos différents accompagnements (riz, quinoa, orge etc), comme base de soupe ou de sauce. 






Chili sin carne au tempeh (avec ingrédient secret)

Il me restait un paquet de tempeh au congélateur. Le tempeh étant mon nouveau meilleur ami en remplacement du tofu plus dur à faire accepter ici, je me suis dis qu'avec la température plus clémente un plat à la mijoteuse était de mise. Un bon chili, c'est toujours bon. Et il y a ici un ingrédient particulier, qui amène une amertume et une profondeur à ce chili, découvrez-le par vous-même :).









Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 4h. Portions: 8.

Ingrédients

1 paquet de 240g de tempeh, émietté
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d'ail, émincées
2 carottes, en cubes
3 grosses tomates, en cubes
3 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de quinoa blanc
1 c. à soupe de graines de chia
2 c. à soupe de pastilles de chocolat noir 
2 c.à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé de poudre de chili
1/2 c.à thé de cumin
1/2 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à soupe de pâte de piments forts



Instructions

1. Mettre tous les ingrédients, à l'exception de la pâte de piments, dans la mijoteuse.
2. Cuire à intensité élevée pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et le liquide absorbé.
3. Ajouter à la dernière minute la pâte de piments et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
4. Servir chaud avec des tranches d'avocat ou tel quel.









Pois chiches grillés paprika et érable

Je voyais ces fameux pois chiches grillés un peu partout sur les zinternets et dans les épiceries de produits naturels et de produits biologiques. Alternative très intéressante aux croustilles et façon agréable de faire manger des légumineuses aux enfants, je me suis dis que je n'avais d'autre choix que d'essayer. J'ai osé ici un mélange de paprika, poudre d'oignon et sirop d'érable pour un snack sucré salé délicieux!








Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 40 minutes. Portions: 2 tasses

Ingrédients

1 canne de 540 mL de pois chiches
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de poivre au chili
1/2 c. à thé de sel




Instructions

1. Rincer et essorer les pois chiches (vous pouvez garder le liquide pour une autre utilisation, ça s'appelle de l'aquafaba).
2. Dans un grand bol, mettre les pois chiches, le sirop d'érable et les épices. Bien mélanger.
3. Préchauffer le four à 400 degrés.
4. Étendre en un seul étage sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
5. Cuire de 35 à 40 minutes en retournant les pois chiches aux 10 minutes.
6. Garder dans un contenant hermétique à température pièce.







'Cheesecake' aux fraises (vegan)

J'avais déjà fait une recette de gâteau au 'fromage' sans fromage sous forme de minis 'cheesecakes'. Le résultat avait été assez fameux mais j'ai eu envie de tester avec l'agar agar pour le côté léger que cela apporte. Ce faux gâteau au fromage est magnifique, très simple et rapide à réaliser et délicieux! Léger et pas trop sucré, il deviendra un dessert de prédilection pour charmer les invités et comme gâterie sans culpabilité pour les enfants.







Préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 5 minutes. Portions: 10.

Ingrédients

Pour la croûte

3/4 de tasse de dattes Medjool dénoyautées
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 tasses de chapelure au chocolat (dans mon cas j'ai fais une recette de brownies la semaine dernière qui s'est avéré un ridicule fiasco, ils étaient tellement secs que je les ai passés au robot et c'est devenu de la chapelure...)

Pour la garniture

2 tasses de fraises fraîches équeutées
1 tasse de cajous crus (trempés une nuit)
5 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 tasse de lait d'avoine (ou lait végétal au choix)
1/2 tasse d'eau
5 c. à thé et demi de flocons d'agar agar
1 c. à thé d'extrait de vanille



Instructions

1. Au robot culinaire, mettre les dattes et la chapelure. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit granuleux mais commence à se tenir. Ajouter tranquillement le sirop d'érable.
2. Répartir le mélange dans un moule à pain 8 x 4 recouvert de papier parchemin ou de papier d'aluminium. Bien presser et lisser avec le dos d'une cuillère mouillée. Réfrigérer.
3. Pendant ce temps, mettre les cajous, les fraises, le sirop d'érable et la vanille au robot culinaire, sans le partir.
4. Dans un petit chaudron, mettre l'agar agar, le lait d'avoine et l'eau. Porter à ébullition en fouettant constamment.
5. Lorsque le mélange bout, réduire le feu à moyen-élevé et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. 
6. Retirer du rond et laisser tiédir. 
7. Couler le mélange d'agar agar dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
8. Couler rapidement la mélange sur la croûte puisque l'agar agar fige rapidement une fois refroidi.
9. Réfrigérer une demi heure pour laisser figer, puis décorer et servir froid.






Biscuits aux amandes et au sel de mer

Quelques ingrédients, 3-4 minutes pour les confectionner, le temps d'une douche pour la cuisson. Voici tout ce dont vous aurez besoin pour ces délicieux biscuits à l'amande et au sel de mer. Je peux vous garantir que ça sent le bonheur dans la maison et que je connais un petit homme qui attend avec impatience de pouvoir manger son dessert.









Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 20. Portions: 10.

Valeurs nutritives (par biscuit)
Calories: 240
Glucides: 15 g
Protéines: 6 g
Fibres: 3.1 g
Bonne source de calcium et de fer.

Ingrédients

2 tasses d'amandes finement moulues ou de farine d'amandes
6 c. à soupe de sirop d'érable
4 c. à soupe d'huile de coco désodorisée
1/2 c. à soupe d'extrait de vanille
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel de mer



Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Dans un bol, mettre les amandes moulues, la poudre à pâte et la moitié du sel.
3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le sirop d'érable et la vanille.
4. Intégrer le mélange liquide dans le mélange sec et brasser à la cuillère jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
5. À l'aide de vos mains ou d'une cuillère à biscuits, former des boules d'environ 1 pouce et les déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Parsemer le reste du sel de mer sur les biscuits.
6. Enfourner de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les rebords soient dorés.
7. Laisser refroidir avant de prendre les biscuits, ils seront fragiles à la sortie du four.