Zucchini rôtis oignon et herbes

Ce petit accompagnement est tout simplement sublime. Ce légume, en soi peu goûteux, devient un 'side dish' de choix ou un ajout divin dans des pâtes, des sautés ou comme collation santé. 








Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 25 minutes. Portions: 4.

Ingrédients

2 gros zucchinis, coupés en lanières
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sel d'oignon
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de basilic
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Dans un bol, mettre les zucchinis puis le mélange d'épices et l'huile, bien mélanger pour enrober les lanières de légumes.
3. Enfourner pour 25 minutes.







Tofu à l'orange

Petite recette fort simple pour donner un goût d'été à un bloc oh combien plate de tofu! Du tofu à l'orange, ici agrémenté de carottes et de betteraves. Le tofu reste une des protéines végétales les plus économique, versatile et protéinée qui soit. Tous n'en sont pas fans mais bien apprêté ce rectangle bien ordinaire peut faire un souper de rois!








Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 10 minutes. Portions: 6.

Ingrédients

1 bloc de tofu extra ferme

1/4 de tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/4 de tasse d'huile végétale
2 c. à soupe de sauce soya
3 gousses d'ail émincées
3 c. à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la marinade.
2. Couper votre tofu en lanières puis déposer dans un grand bol. Couler la marinade sur le tofu en s'assurant qu'il en soit totalement recouvert.
3. Mettre au réfrigérateur un minimum de 2h mais idéalement pour la nuit.
4. Chauffer de l'huile dans une poêle.
5. Ajouter le tofu une fois l'huile bien chaude et faire revenir une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait commencé à caraméliser.









Patates grecques

Ces petites patates sont ma nouvelle addiction. Accompagnement parfait avec une grosse salade grecque, un sauté de seitan, un steak de tofu etc, elles sont, comme toujours, d'une simplicité déroutante.








Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 1h20. Portions: 6.

Ingrédients

4 grosses patates jaunes ou 6 moyennes, lavées et coupées en morceaux d'environ 2 cm
1/4 de tasse d'eau
1/4 de tasse de jus de citron
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe d'épices grecques Épicure
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1 c. à thé de poivre
Sel au goût



Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés. 
2. Dans un grand bol, mettre les patates, l'eau, le jus de citron et l'huile. Bien mélanger pour enrober.
3. Étendre les patates sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, couvrir avec du papier d'aluminium et cuire pour environ 40 minutes.
4. Sortir du four, enlever le papier d'aluminium et parsemer les épices, le sel et le poivre sur les patates et réenfourner à découvert pour un 30 minutes supplémentaire en brassant les pommes de terre aux 10 minutes.








Clusters aux cajous, chocolat et érable

Des cajous. Du cacao. De l'érable.  Dois-je vraiment ajouter quelque chose pour vous convaincre d'essayer cette recette? C'est bien ce que je pensais ;)









Préparation: 1 min. Temps de cuisson: 10 minutes. Portions: 6.

Ingrédients

2 tasses de cajous
4 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe de poudre de cacao
1 c. à soupe de flocons d'érable




Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour bien enrober les cajous.
3. Étendre sur une plaque en un gros tas peu ragoûtant ahaha. 
4. Cuire 7 à 8 minutes, sortir du four pour retourner les cajous et couler le liquide qui caramélise sur le dessus.
5. Réenfourner pour un autre 7 à 8 minutes.
6. Laisser figer complètement avant de casser en morceaux.









Salade d'orzo, lentilles, citron et fraises

J'adoooore l'orzo, j'adooore le citron et j'adoooooore les fraises. Cette salade est donc pour moi un total bonheur rafraîchissant. Avec le beau temps à nos portes, ce plat saura satisfaire petits comme grands. D'une simplicité enfantine, elle est sucrée, acidulée, bourrative et simplement... merveilleuse. Oui je sais, j'ai cette expression un peu trop en adoration.







Préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 15 minutes. Portions: 10.

Ingrédients

1 paquet de 454g d'orzo
1 tasse de lentilles sèches
1/2 concombre, coupés en petits dés
3 tomates, coupées en dés
2 tasses de fraises, coupées en cubes
Le zeste de deux citrons
Le jus d'un citron
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé de poudre d'oignon
2 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Cuire l'orzo selon les instructions de l'emballage. Une fois la cuisson complétée, passer sous l'eau froide pour couper la cuisson. Déposer dans un grand plat.
2. Mettre les lentilles dans un chaudron et les couvrir d'eau. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que vous obteniez la cuisson désirée. Passer sous l'eau froide et ajouter à l'orzo.
3. Ajouter les fruits coupés puis le reste des ingrédients et bien mélanger. Goûter puis rectifier l'assaisonnement. 







Tarte biscuits au beurre d'arachides

Depuis que j'ai environ 1 an je capote sur le beurre d'arachides. Dans mon enfance je ne mangeais que des rôties au beurre d'arachides et fromage orange comme déjeuner, plus tard ce fut beurre d'arachides et banane et il fut même une période ou je mettais un gros tas de beurre de peanut Kraft dans une assiette que je faisais fondre au micro-ondes pour manger avec mon doigt... Vous voyez le spécimen. Cette tarte représente donc le summum pour moi, autant pour déjeuner que pour dessert. Elle se présente bien pour un pot luck, est, comme toujours, facile à réaliser et ne nécessite pas trop d'ingrédients étranges. À vos fourneaux mes minis Miss et Mister :D








Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

1 tasse et demi de farine de blé entier
1/2 tasse de margarine vegan ou de Earth Balance
3/4 de tasse de beurre d'arachides naturel crémeux (quoi que crunchy pourrait apporter quelque chose de délicieux :D )
1 tasse de sucre de canne brut
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à soupe de graines de lin moulues dans 4 c. à soupe d'eau chaude (laisser reposer une dizaine de minutes)
1/2 tasse de minis pépites de chocolat noir



Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Crémer ensemble la margarine, le beurre d'arachides et le sucre à l'aide d'un mélangeur électrique ou d'un pied mélangeur.
3. Ajouter le mélange de graines de lin et la vanille et bien mélanger.
4. Ajouter tranquillement la farine et la poudre à pâte et bien mélanger jusqu'à ce que la mixture soit homogène.
5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger juste pour les incorporer.
6. Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la tarte ressorte propre.









Barres d'énergie abricot et lucuma

Ce qu'il y a de fabuleux avec les desserts crus, c'est que tous les formats sont possibles. Pour ces jours ou on est tannés de boules d'énergie, on étend simplement notre mélange dans un moule pour en faire des barres :D Il serait également mignon de les essayer dans des emportes-pièces avec formes diverses par exemple en coeur pour la St-Valentin, en étoiles etc. 








Préparation: 2 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 10.

Ingrédients

1 tasse et demi d'amandes
1 tasse et demi de dattes Medjool dénoyautées
1/2 tasse d'abricot
1 c. à soupe de poudre de lucuma



Instructions

1. Mettre tous les ingrédients au robot culinaire et laisser tourner jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
2. Si la boule ne se forme pas, ajouter tranquillement une cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer.
3. Répartir en pressant fermement dans un moule 8 x 8 recouvert de papier parchemin.
4. Réfrigérer un minimum de 2h avant de couper.