Salade de laitue chinoise vinaigrette aigre-douce

Je n'avais jamais essayé la laitue chinoise avant mais c'est une très belle découverte. Je ne suis pas très fan des laitues style iceberg qui ne goûtent rien et prennent l'eau alors cette laitue croquante qui a un petit goût particulier a tout eu pour me plaire. Agrémentée d'une sauce aigre-douce délicieuse, de noix croquantes et de concombre juteux, cette salade est un must pour l'été. 








Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 5 minutes. Portions: 4. 

Ingrédients

1 grosse laitue chinoise, coupés en morceaux grossiers
1/2 tasse d'amandes natures, en morceaux fins
1/2 concombre, coupé en spirale à la spirale à légumes

Sauce aigre douce
1/2 tasse de sirop d'érable
4 c. à soupe de ketchup biologique
6 c. à soupe de vinaigre de vin
2 c. à soupe de sauce soya
1 tasse d'eau
4 c. à soupe de fécule de maïs dissoutes dans 4 c. à soupe d'eau
Sel et poivre au goût

(Vous aurez beaucoup plus de sauce que nécessaire, elle se conserve facilement 2-3 semaines au réfrigérateur)



Instructions

1. Dans un grand bol, mettre la laitue, le concombre et les noix. 
2.Dans un petit chaudron, mettre le sirop d'érable, le ketchup, l'eau, la sauce soya et les épices. 
Une fois que le mélange bout, ajouter le mélange d'eau et de fécule.
Fouetter constamment à feu moyen élevé jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3. Réfrigérer au moins une heure puis couler la vinaigrette sur la salade et déguster.







Salade style caprese

Une salade caprese sans fromage c'est possible? Oui et c'est tout aussi joli, frais et goûteux!








Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: Aucun . Portions: 4.

Ingrédients

2 casseaux de tomates cerises, coupées en deux
1/2 bloc de tofu extra ferme, coupé en cubes de 1 cm de largeur
Le jus d'un citron
3 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de sel
3 c. à soupe de basilic ciselé
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sirop d'érable



Instructions

1. Dans un bol, mettre les cubes de tofu, l'eau, le sel et le jus de citron. Laisser mariner pendant environ 2h.
2. Dans un grand bol, mettre le reste des ingrédients puis incorporer le tofu que vous aurez égoutté. Bien mélanger.







Sauté de tofu sauce à l'arachide

Cette sauce est réellement délicieuse! Une tonne de légumes croquants, du tofu moelleux au centre mais croustillant à l'extérieur et une sauce onctueuse sucrée salée, que demandez de mieux.








Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 10 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

2 blocs de tofu ferme, coupés en dés d'environ 2 cm de largeur
1 poivron vert, coupé en morceaux
1 poivron rouge, coupé en morceaux
1 oignon rouge, coupé en tranches grossières
1/4 de tasse de fécule de maïs
3 c. à soupe d'huile végétale.

Pour la sauce aux arachides
1/4 de tasse de beurre d'arachides naturel
1/4 de tasse de sauce soya
1/4 de tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe d'huile de sésame grillée
1 c. à thé de sauce Sri Racha
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Dans un bol, mettre les cubes et tofu et la fécule de maïs et bien mélanger pour que tout le tofu soit enrobé. Réserver.
2. Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la sauce et fouetter jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Réserver.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile puis faire revenir le tofu quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4. Ajouter les légumes et faire revenir encore quelques minutes.
5. Ajouter la sauce et bien mélanger pour tout enrober de sauce. 
6. Servir tel quel ou sur un riz de quinoa, d'orge ou de riz brun.









Beignets de patate douce

Je ne suis normalement pas très fan de patates douces. Dans les recettes de plats principaux ou d'entrée, le côté sucré me tombe rapidement sur le coeur. Par contre, dans cette recette qui peut servir autant de déjeuner cochon que de dessert j'admets virer folle de plaisir! Ils sont excessivement moelleux à l'intérieur et croquants à l'extérieur et ne sont pas excessivement sucrés.








Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes. Portions: 10 beignets.

Ingrédients

1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes
3/4 de tasse de farine de blé entier (ou plus selon la consistance et la grosseur de votre patate)
1/2 tasse de sucre de canne brut
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse d'huile végétale (pour les frire)






















Instructions

1. Dans un petit chaudron, faire bouillir de l'eau puis ajouter les cubes de patate et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
2. Égoutter et mettre au robot culinaire.
3. Ajouter le reste des ingrédients puis faire tourner. Si le mélange reste trop liquide, ajouter encore un peu de farine.
4. Dans un petit chaudron, faire chauffer l'huile. Une fois l'huile bien chaude, à l'aide d'une cuillère à biscuits, déposer des boules de pâte dans l'huile puis cuire en les revirant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
5. Répéter pour toute la préparation et déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.







Salade de quinoa et cantaloup

Le quinoa est une de mes céréales préférée. Riche en nutriments et principalement en protéines, elle est excessivement versatile et est aussi bonne froide que chaude, en salade ou en remplacement du riz et est même délicieuse en dessert ou en déjeuner. 









Préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 15 minutes. Portions: 4.

Ingrédients

1 tasse de quinoa tricolore, sec
1/2 cantaloup, coupés en petits dés
10 fraises, en dés
1/2 concombre, en dés
3 c. à soupe de coriandre ciselée
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de sirop d'érable
Le jus d'un demi citron
Sel et poivre au goût




Instructions

1. Dans un chaudron, mettre le quinoa et 2 tasses d'eau. Lorsque le liquide bout, descendre le rond à feu moyen et laisser mijoter de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. 
2. Rincer le quinoa sous l'eau froide puis déposer dans un grand bol. Ajouter les fraises, le concombre, le cantaloup et la coriandre.
3. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le sirop, le jus de citron et les assaisonnements. 
4. Incorporer au reste de la salade et bien mélanger.
5. Réfrigérer minimum une heure avant de servir.








Zucchini rôtis oignon et herbes

Ce petit accompagnement est tout simplement sublime. Ce légume, en soi peu goûteux, devient un 'side dish' de choix ou un ajout divin dans des pâtes, des sautés ou comme collation santé. 








Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 25 minutes. Portions: 4.

Ingrédients

2 gros zucchinis, coupés en lanières
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sel d'oignon
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé d'origan
1 c. à thé de basilic
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Dans un bol, mettre les zucchinis puis le mélange d'épices et l'huile, bien mélanger pour enrober les lanières de légumes.
3. Enfourner pour 25 minutes.







Tofu à l'orange

Petite recette fort simple pour donner un goût d'été à un bloc oh combien plate de tofu! Du tofu à l'orange, ici agrémenté de carottes et de betteraves. Le tofu reste une des protéines végétales les plus économique, versatile et protéinée qui soit. Tous n'en sont pas fans mais bien apprêté ce rectangle bien ordinaire peut faire un souper de rois!








Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 10 minutes. Portions: 6.

Ingrédients

1 bloc de tofu extra ferme

1/4 de tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/4 de tasse d'huile végétale
2 c. à soupe de sauce soya
3 gousses d'ail émincées
3 c. à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la marinade.
2. Couper votre tofu en lanières puis déposer dans un grand bol. Couler la marinade sur le tofu en s'assurant qu'il en soit totalement recouvert.
3. Mettre au réfrigérateur un minimum de 2h mais idéalement pour la nuit.
4. Chauffer de l'huile dans une poêle.
5. Ajouter le tofu une fois l'huile bien chaude et faire revenir une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait commencé à caraméliser.