Pouding onctueux au chocolat

Une recette de dessert onctueux et décadent ne comportant que quatre ingrédients? Oui ça se peut! 0 culpabilité à manger ce dessert et les enfants en raffoleront!








Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 8

Ingrédients

1 paquet de 300 g de tofu soyeux
1 tasse de pépites de chocolat noir
4 c. à soupe de poudre de cacao cru
2 c. à soupe de sirop d'érable



Instructions

1. Au robot mélangeur, mettre tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat. Faire tourner pour bien tout incorporer au tofu.
2. Au bain marie, faire fondre le chocolat noir.
3. L'ajouter d'un train au reste des ingrédients et laisser tourner jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
4. Réfrigérer au minimum 2h avant de servir.







Pouding de chia chocolat et orange

Cela fait longtemps que je ne me fais plus des déjeuners élaborés. Avec de jeunes enfants, déjeuner tranquillement relève de la mission suicide. De ce fait, une petite recette comme ce pouding ne pourrait me rendre plus heureuse! On met tout dans un contenant hermétique et hop au frigo pour la nuit pour avoir un déjeuner délicieux, santé et décadent :D 

C'est une bonne portion pour deux... mais je compte bien le manger toute seule :D









Préparation: 2 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 2.

Ingrédients

1/2 tasse de graines de chia
1 tasse de lait d'avoine
2 c. à soupe de sirop d'érable
3 c. à soupe de poudre de cacao
Le zeste d'une orange
2 c. à soupe de jus d'orange pressé
1 c. à thé d'extrait de vanille



Instructions

1. Dans un contenant hermétique, mettre tous les ingrédients et bien mélanger.
2. Mettre au réfrigérateur pour un minimum de 3h mais une nuit complète est encore mieux.








Pois chiches rôtis poivre et ail

Les recettes les plus simples sont bien souvent les meilleures! Des pois chiches rôtis, c'est une collation délicieuse et saine, une bonne alternative aux croustilles et autres gâteries salées qui calment la rage en fournissant fibres et protéines :D Que demander de mieux!




Préparation: 2 minutes. Temps de cuisson: 35 minutes. Portions: 2 tasses.

Ingrédients

2 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés ( je n'utilise pas de canne, je trouve la texture trop molasse et pâteuse)
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de poudre d'ail
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre érable et 'bacon' Épicure



Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés.
2. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, l'huile et les épices.
3. Étendre en une seule couche sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
4. Enfourner pour 15 minutes puis sortir du four, retourner les pois chiches puis enfourner à nouveau pour 20 minutes.



Boules d'énergie amandes, tournesol et érable

Pourquoi faire les choses à moitié? Deux batchs de boules d'énergie valent mieux qu'une! Celles-ci sont tout aussi délicieuses, riches en nutriments et bourratives pour les matins pressés, en remplacement d'un gros dessert sucré ou pour calmer une envie de cochonnerie le soir venu.









Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 12. 

Ingrédients

3/4 de tasse de dattes Bam
3/4 de tasse d'amandes
3 c. à soupe de farine d'avoine
3 c. à soupe de farine de tournesol (j'ai simplement passer mes graines de tournesol au robot)
1/4 de tasse de pépites de chocolat noir
1 c. à soupe de flocons d'érable
1 c. à soupe de sucre d'érable
1/2 c. à thé d'extrait de vanille




Instructions

1. Passer tous les ingrédients au robot culinaire et laisser tourner jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. 
2. Si la boule ne se forme pas, ajouter tranquillement une cuillère à soupe d'eau à la fois.
3. Façonner des boules dans vos mains mouillées et réfrigérer au minimum une heure avant de servir.










Velouté oignons caramélisés et betteraves

Je suis une fanatique de la betterave. Au départ pour ses vertus et nutriments non négligeables (fer, acide folique, bétacyanine qui détoxifie l'organisme, pouvoir antioxydant) mais aussi pour son pouvoir colorant naturel qui donne une belle teinte pourpre à tous les plats. Je ne sais pas pourquoi mais manger des plats hyper colorés me rend toujours joyeuse. 

Ce velouté est tout simplement délicieux. Le sucré des oignons caramélisés est discret mais présent et le Garam Masala arrive ensuite en bouche pour apporter une nouvelle dimension à ce plat. Offrez cette soupe rose à vos enfants et ils en redemanderont. 









Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 40 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

5 grosses betteraves précuites
2 oignons rouge, émincés
3 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe de sucre de canne brut
4 c. à soupe de Earth Balance ou beurre végétal maison
6 tasses de bouillon de légumes
1 c. à thé de Garam Masala
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poivre érable et 'bacon' Épicure
Sel et poivre au goût




Instructions

1. Dans un gros chaudron, faire fondre le beurre et le sucre. Ajouter les oignons et l'ail.
2. Cuire à feu moyen élevé pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient fragrant et translucides. 
3. Ajouter les betteraves et le bouillon de légumes puis les épices.
4. Réduire en velouté lisse à l'aide d'un pied mélangeur et laisser mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes.









Soupe asiatique à la Miss

Il fait gris, il pleut, je suis malade et je ne m'endure pas. Toutes ces belles situations mises ensemble sonnaient soupe à mon esprit. Quoi de mieux qu'une belle grosse soupe asiatique, relevée à souhait et goûteuse pour se remettre sur le piton!








Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 15 minutes. Portions: 4.

Ingrédients

4 tasses de bouillon de légumes
4 tasses d'eau
1 casseau de champignons shitake, en morceaux
1 portobello, en morceaux
6 branches d'échalottes, coupées en biseau
3 gousses d'ail, émincées
1 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de sauce soya
1 1/2 c. à thé de pâte de curry rouge
1 c. à soupe de sucre de canne brut
1 c. à thé de citronnelle émincée
1 c. à thé de gingembre frais, râpé
Le jus d'une lime
1 c. à thé de curcuma moulu
100g de vermicelles de riz
50g de tofu fumé, en cubes
Sel et poivre au goût




Instructions

1. Dans une petite poêle, chauffer l'huile et y faire revenir l'ail. Une fois que l'ail commence à brunir, descendre le feu et ajouter les champignons et les échalottes. Faire revenir deux minutes. Réserver.
2. Dans un grand chaudron, mettre l'eau et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Une fois que le mélange bout, ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la coriandre et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes. 
3. Ajouter la coriandre à la toute fin. 









Boules d'énergie Reese's

Il fut un temps où j'étais reconnue comme la fille aux boules :P Non pas à cause de mon inexistante plantureuse poitrine mais parce que je devais bien faire une cargaison de boules d'énergie par jour! On ne se lasse pas de ces petites bouchées sucrées. Tout à l'heure il m'a pris l'envie d'une barre Reese's devant le comptoir à la pharmacie, envie que j'ai bien vite calmée mais qui m'est restée en tête.

Les desserts crus sont tellement agréables à faire, tellement simples et rapides et tellement plus nutritifs! Dans une boule d'énergie la majeure partie du sucre vient toujours du liant qui se trouve presque toujours être des dattes ou des fruits séchés. Les dattes sont en soi très sucrées mais sont aussi très très riches en fibres et donnent de l'énergie sur le long terme. 

Ici donc j'ai mis tout ce qui me passait par la tête pour recréer le goût des Reese's et avoir des bouchées croquantes et craquantes :D








Préparation: 2 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 12.

Ingrédients

3/4 de tasse de dattes Bam (une variété excessivement moelleuse et goûteuse mais tout de même moins chères que les Medjool)
3/4 de tasse de mélange de noix (ici arachides, pistaches, cajous)
3/4 de tasse de riz soufflé
1/4 de tasse de beurre d'arachides et pacanes
1/4 de tasse de pépites de chocolat noir
1 c. à soupe de poudre de cacao cru
1 c. à soupe de grains de cacao 



Instructions

1. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients et laisser tourner jusqu'à ce que le mélange commence à former une boule.
2. Si une boule ne se forme pas, ajouter tranquillement une cuillère à soupe d'eau à la fois.
3. Dans vos mains mouillées, former des boules.
4. Réfrigérer minimum une heure avant de commencer.

Elles se conservent aisément 2 semaines du réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au congélateur.