Boules d'énergie sucrées salées

Bon, comme ça faisait longtemps  que je n'avais pas fait de boules d'énergie, j'ai eu envie de miser sur la simplicité. Étrangement, j'achetais toujours des amandes écaillées, sans trop savoir pourquoi mais la semaine dernière ma fabuleuse petite maman m'a emmené différentes victuailles, dont des amandes entières avec la peau. Mon dieu! Le goût n'est même pas comparable! Voici donc de petites bouchées toutes simples, agrémentées de fleur de sel parce que le sucré salé est pour moi un combot idéal.







Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 12.

Valeurs nutritives (pour 1 boule)
Calories:186
Glucides: 23.8 g
Protéines: 4.7 g
Fibres: 4.33 g

Ingrédients

1 tasse d'amandes entières avec la peau
1/2 tasse de cajous crus
1/4 de tasse de graines de chia
1/4 de tasse de mûres blanches séchées
1 tasse pleine de dattes dénoyautées
1 c. à thé de fleur de sel



Instructions

1. Passer tous les ingrédients au robot culinaire et mélanger jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
2. Si la boule ne se forme pas, ajouter une c. à thé d'eau.
3. Rouler les boules dans vos mains et réfrigérer une heure avant de servir.


Salade fraîcheur avec fraises et basilic

Encore moi et ma folie des fruits dans une salade. Je trouve le combo concombre, fraises et basilic absolument incroyable! Les saveurs et les arômes de ce mix... wow. J'ai un peu abusé la semaine dernière en cuisant mes haricots noirs, j'en ai donc pour les fins et les fous. Ça me donne par contre la possibilité de tester toutes les combinaisons de salades de légumineuses possibles :D






Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 2.

Ingrédients

1 tasse et demi de haricots noirs
1 tasse et demi de fraises fraîches, en cubes
2 tomates, en cubes
1/2 concombre, en cubes
10 feuilles de basilic, émincées

Pour la vinaigrette

1 c. à soupe de crufiture de fraises et basilic (J'avais simplement fait tremper 1 tasse de fraises séchées dans de l'eau pendant 1h et ensuite les ai passées au robot avec 1 grosse c. à soupe de basilic frais). (Vous pouvez utilisez de la confiture de fraises ordinaire)
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 c. à thé de Sri Racha
1 gousse d'ail
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients de la salade.
2. Au robot culinaire, mettre les ingrédients de la vinaigrette et  mélanger jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
3. Couler sur la salade, bien mélanger et réfrigérer une heure avant de servir.







Salade de chou fleur, kale et haricots noirs à la coriandre | Cauliflower, kale, black bean and cilantro salad

Ces temps-ci j'essaie de mieux manger. J'ai toujours mangé de beaucoup trop grosses portions et c'est ce qui m'empêche de maigrir. J'essaie donc de couper dans les féculents et le gras sans pour autant perdre du goût. J'ai créé cette petite salade tout à l'heure et elle est franchement délicieuse! Très léger, très goûteux, pleine de protéines, de fibres et de nutriments. 







Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 8.

Ingrédients

Pour la salade
1 tête de chou fleur
1 tasse de chou kale
2 tasses de haricots noirs
2 c. à soupe de coriandre fraîche émincée

Pour la vinaigrette
Le jus d'un demi citron
Le jus d'une lime
1 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de Sri Racha
1 c. à thé d'huile de sésame grillée
1 gousse d'ail émincée
Sel et poivre au goût


Instructions

1. Passer le chou fleur et le kale au robot culinaire pour en faire un espèce de couscous. 
2. Ajouter les haricots et la coriandre.
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
4. Couler sur la salade, bien mélanger et réfrigérer avant de servir.


Ingredients

For the salad 
1 cauliflower head
1 cup kale
2 cups black beans
2 tbsp fresh cilantro

For the dressing
The juice of half a lemon
The juice of a lime
1 tbsp maple syrup
2 tbsp olive oil
1 tbsp apple cider vinegar
1 tsp sri racha
1 garlic clove, minced
1 tsp grilled sesame oil
Salt and pepper to taste

Instructions

1. Put the cauliflower and the kale in a food processor and pulse until finely grounded.
2. Add the beans and the cilantro.
3. In a bowl, whisk together the dressing ingredients.
4. Pour on the salad and mix well. Refrigerate before serving.






Soupe aux champignons

La température est enfin un peu plus clémente. Bien que j'adore manger des salades et des repas froids, je suis tout de même accro à mon four et j'ai toujours envie d'avoir quelque chose sur le rond. Je nous ai acheté des pleurotes il y a quelques jours avec en tête, comme à l'habitude, aucune idée de quoi en faire. Le chum a décidé que ce serait de la soupe. Pas du potage, pas une crème, pas un velouté, une soupe-euh qu'il a dit. Apparemment, malgré sa simplicité, ma recette a réussie à détrôner une soupe d'un restaurant asiatique qu'il a toujours adoré. 

Ce que je trouve génial avec ce genre de soupe, c'est qu'en bout de ligne ça ne coûte que les champignons. Mon bouillon ne me coûte rien puisqu'il est fait à base de retailles de légumes, mon lait d'avoine me revient à un prix ridicule pour un 2 litres et pour le reste il ne s'agit que d'épices et aromates.







Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 40 minutes. Portions: 4.

Ingrédients

1 casseau de champignons créminis, coupés en morceaux grossiers
1 casseau de pleurotes, coupés en morceaux grossiers
1 oignon rouge émincé
2 gousses d'ail émincées
4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lait d'avoine (ou lait végétal au choix)
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 jet de fumée liquide
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1 c. à thé comble de basilic séché
1 c. à thé comble de persil séché
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé de sauce Sri Racha
Sel et poivre au goût


Instructions

1. Dans un gros chaudron, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le sirop d'érable, saler et poivrer et ajouter la moitié des épices (basilic, persil, curcuma).
2. Ajouter les champignons et cuire pendant environ 5 minutes. Les champignons devraient avoir perdus leur eau. 
3. Ajouter la fécule de maïs puis le bouillon de légumes et le lait d'avoine. 
4. Incorporer la fumée liquide, la sauce tamari, le sel, le poivre et le reste des épices.
5. Laisser mijoter à feu moyen élevé pendant environ 15 minutes.
6. Rectifier l'assaisonnement au besoin.






Carrés croquants aux arachides et au chocolat noir

Mon chum déteste pour mourir les arachides, et par le fait même, le beurre d'arachides. Moi j'ai toujours été fan finie, au point que dans ma jeunesse je faisais fondre du beurre d'arachides dans une assiette pour le manger avec les doigts. Intense et un peu dégueu j'en conviens. tout ça pour dire que parfois je me décide à faire une recette juste pour moi et les enfants, exit le chum, et j'en mets, encore et encore. On a donc ici une recette de barres ultra croquantes, avec arachides, beurre d'arachides et chocolat noir. Miam miam.



Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 3 minutes. Portions: 10.

Ingrédients

3/4 de tasse de granola à l'érable (ou granola de votre choix)
3/4 de tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
1 tasse d'arachides salées, concassées
1/2 tasse de pépites de chocolat noir (ou pastilles concassées)
1 tasse de dattes Medjool dénoyautées, coupées en petits morceaux
1/4 de tasse de sirop d'érable
1/4 de tasse de beurre d'arachides naturel



Instructions

1. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients secs.
2. Dans un petit chaudron, chauffer le sirop d'érable et le beurre d'arachides et mélanger doucement jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu et que le mélange soit homogène.
3. Couler la mixture sur les ingrédients secs et bien mélanger.
4. Étendre dans un moule 8 x 8 recouvert de papier parchemin et presser fermement pour que les barres se tiennent.
5. Réfrigérer une heure avant de couper.


Salade crémeuse de quinoa, vinaigrette mangue et coriandre

Je trouve que les gens ont parfois une obsession avec les protéines. Sauf en cas d'entraînement intensif, nous n'avons pas besoin d'autant de protéines que la tendance populaire nous le dit. Et nous avons tendance à croire que protéines veut absolument dire grosse viande et fromage. Si dans l'un de vos repas vous avez ingéré une quantité élevée de protéines, vous pouvez vous permettre un petit repas tranquille le soir. J'hésitais à mettre des légumineuses dans notre salade et je me suis raisonnée. Le quinoa étant une céréale très riche en protéines à la base (14g par 100g), il n'était pas nécessaire d'y ajouter quoi que ce soit. Déjà que tous les légumes contiennent des protéines. Alors voici une salade estivale regorgeant de saveurs, qui plaira à tous :) 







Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 15 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

1 tasse et demi de quinoa blanc sec
3 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
1 concombre anglais, en cubes
1 tasse de bleuets frais
1 oignon rouge émincé
1 tasse de champignons créminis, en cubes

Pour la vinaigrette

1 mangue bien mûre
2 c. à soupe de coriandre fraîche
2 c. à soupe de sirop d'érable
Le jus d'un demi citron
1/3 de tasse d'huile d'olive
1/4 de tasse d'eau
1 c. à thé de Sri Racha
1 gousse d'ail
Sel et poivre au goût




Instructions

1. Cuire le quinoa dans l'eau ou le bouillon pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
2. Passer sous l'eau froide, égoutter et déposer dans un grand saladier.
3. Ajouter tous les ingrédients de la salade. Réserver.
4. Dans un robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse, mais pas trop épaisse.
5. Couler la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober le quinoa et les légumes.
6. Réfrigérer une heure avant de servir.








Café glacé à la vanille

Il fait sacrément chaud. Chaud à tel point que dès que je me lève, mes cuisses restent collées, mon ventilateur n'est pas assez puissant pour me faire cesser de chialer et mes frisous sont devenus incontrôlables. Je n'aime pas la chaleur. Un peu fatiguée malgré tout, on a décidé avec le chum de se faire un bon petit (GROS) café glacé à la vanille maison pour se rafraîchir. Rapide, délicieux et rafraîchissant, tous les éléments sont réunis pour mettre un peu de bonheur dans cette journée collante.







Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 5 minutes. Portions: 2.

Ingrédients

1 tasse de café de votre choix, refroidi
1 tasse de lait d'avoine (ou lait végétal au goût)
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse et demi de glaçons

Instructions

1. Mettre tous les ingrédients dans un pot masson de 1 litre en finissant par le café.
2. Fermer le bouchon et mélanger.
3. Servir immédiatement.