Potage de lentilles corail et clou de girofle

Un potage réconfortant, satisfaisant et rassasiant. Le crémeux des lentilles, l'acidité de la tomate et le goût relevé du clou de Girofle en font un fabuleux potage à déguster à l'année.









Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes. Portions: 6.

Ingrédients

1 tasse de lentilles corail sèches
1 canne de tomates en dés
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d'ail, émincées
1 tasse de bouillon de légumes
1 c. à thé de clou de girofle
1 c. à thé de sauce Sri Racha
Sel et poivre au goût





Instructions

1. Dans un grand chaudron, chauffer un peu d'huile. 
2. Faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes, puis ajouter les lentilles et faire revenir une ou deux minutes.
3. Ajouter les tomates, le bouillon et les épices et cuire à feu moyen élevé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres sous la dent.
4. Réduire à l'aide d'un pied mélangeur ou d'un robot culinaire puis rectifier l'assaisonnement.








Tarte citron et basilic

Cette tarte au citron est d'une fraîcheur incomparable. Une croûte citronnée croustillante et une garniture fondante, sucrée et acidulée avec une note de basilic frais. Un véritable délice et un dessert qui présente très bien en milieu de table!








Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 45 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

Pour la croûte
1 tasse de farine à blé entier
1/2 tasse de margarine végétale
1/4 de tasse de sucre de canne brut
Le zeste d'un citron


Pour la garniture
1 paquet de 300g de tofu soyeux
Le jus et le zeste de deux citrons
3 c. à soupe de basilic frais émincé
1 tasse de sucre de canne brut
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 c. à soupe de fécule de maïs



Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Dans un bol, crémer ensemble le sucre et la margarine puis ajouter le zeste et la farine. Mélanger jusqu'à la formation d'une boule de pâte molle.
3. Étendre dans le fond d'un moule à tarte rectangulaire en remontant bien sur les côtés. Enfourner pour 20 minutes puis réserver.
4. Au robot culinaire, mettre le jus de citron et le basilic et faire tourner jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
5. Ajouter le reste des ingrédients et laisser tourner jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène.
6. Couler sur la croûte et enfourner à nouveau pour 25 minutes.








Mijoté de patates douces à l'arachide

Les temps frisquets sont de retour à nos portes et qui dit temps frisquets dit mijotés et plats réconfortants. Ici je vous propose un mélange inhabituel mais oh combien agréable en bouche qui marie l'acidité de la tomate, le crémeux du beurre d'arachides et le sucré de la patates douces, le tout agrémenté d'un peu de cannelle. C'est bourratif, onctueux et tout ce qu'il y a de plus satisfaisant comme souper de semaine.








Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 45 minutes. Portions: 10.

Ingrédients

1 tasse de fèves de soya sèches (ou 1 tasse et demi de fèves déjà cuites)
1/2 tasse de haricots rouges secs (ou 1 tasse de haricots déjà cuits)
2 patates douces, épluchées et coupées en cubes de 2 cm
1 poivron vert, coupé en morceaux
1 oignon rouge, émincé
4 gousses d'ail, émincées
1 canne de tomates en dés
3/4 de tasse de beurre d'arachides naturel
2 tasses et demi de bouillon de légumes
1 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de cannelle
1 c. à soupe d'épices ail plus Signature (ou 1 c. à thé de poudre d'ail et 1 c. à soupe de levure alimentaire)
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Si vous décidez de cuire vous-mêmes vos fèves, vous pouvez soit les faire tremper une nuit puis les cuire pour environ 1h le lendemain ou les faire bouillir deux minutes, retirer du feu et couvrir pour une heure, ce qui remplace le temps de trempage. 
2. Dans un grand chaudron, chauffer un peu d'huile. Ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons et faire revenir de 3 à 4 minutes. 
3. Ajouter les patates, le cumin, l'ail plus et la cannelle et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.
4. Ajouter les haricots, le bouillon, les tomates et le beurre d'arachides puis descendre le feu à intensité moyenne et laisser mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres et que la sauce soit devenue onctueuse et ait épaissie. 







Muffins beurre d'amandes et banane

J'ai parfois des doutes lorsqu'il s'agit de recettes qui nécessitent normalement une grande quantité d'oeufs. La majorité des bons muffins moelleux dont je connais la recette nécessitent 2 ou 3 oeufs, ce qui crée toujours un certain stress chez moi lorsque vient le moment de substituer. 

Ces muffins, grâce à la légèreté de la compote, le moelleux des bananes et le côté aérien que fournissent le bicarbonate et la poudre à pâte, sont incroyablement légers! Les muffins parfaits pour le petit déjeuner à accompagner avec un bon fruit ou un smoothie.









Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 16 minutes. Portions: 10.

Ingrédients

1 tasse de beurre d'amandes
2 bananes bien mûres, réduites en purée
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de compote de pommes
3/4 de tasse de farine de blé entier
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude




Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
2.Dans un bol, mettre le beurre d'amandes, la compote, les bananes, le sirop d'érable et la vanille.
3. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Couler dans des moules à muffins huilés en silicone et enfourner pour 16 minutes.









Mélange d'haricots marinés à l'italienne

Parfois les mélanges les plus simples sont les plus étonnants. On va se le dire, des haricots mélangés, ce n'est pas ce qu'il y a de plus sexy, ni au visuel, ni à l'odeur, ni à la texture. Cette petite recette les rend pourtant incroyablement attirantes, les goûts se mélangent parfaitement, on en oublie le 'smoushy' des haricots et on en redemande encore et encore. C'est huileux, riche, coloré, parfait.









Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 4.

Ingrédients

1 canne de haricots mélangés
1/2 tasse d'olives vertes
1/3 de tasse de tomates séchées, en morceaux (je préfère les tomates qui sont à moitié séchées, encore un peu moelleuses et plus goûteuses et moins salées au goût, la marque Yupik en fournit dans le biologique à un prix très abordable)
1/3 de tasse d'huile d'olive
Le jus d'un demi citron
3 gousses d'ail, émincées
1 c. à thé de vinaigre blanc
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de basilic frais ciselé
1 c. à soupe d'origan frais ciselé
1 c. à thé de poudre d'ail
Sel et poivre au goût




Instructions

1. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients et bien mélanger. 
2. Réfrigérer pour un minimum de 4h avant de servir comme entrée, comme plat léger ou comme accompagnement.








Bundt cake chocolat et cerises

Il y a longtemps que je vois des demandes sur les groupes de recettes végéta*iennes pour des gâteaux au chocolat. J'admets facilement que malgré mon amour des desserts, mon style est assez simpliste et je suis très loin d'être pâtissière, surtout au niveau de la décoration ahah. 

Depuis mon essai avec le gâteau aux oranges puis celui aux agrumes, je me suis aperçue que l'eau dans les gâteaux créait un effet aérien vraiment magique. Ce gâteau est haut, moelleux, fondant et les splendides cerises noires sucrées ajoutent une note de douceur très agréable. Je suis plutôt fière du résultat :D









Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 45 minutes. Portions: 10.

Ingrédients

2 tasses et demi de farine de blé entier
1 tasse de sucre de canne brut
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 de tasse de poudre de cacao
1 tasse de lait d'avoine
1 tasse d'eau
2/3 de tasse d'huile végétale
1/3 de tasse de sirop d'érable
1 c. à thé d'extrait de vanille
3 c. à soupe de vinaire blanc
3/4 de tasse de cerises congelées, coupées en morceaux

Pour le glaçage

1/4 de tasse de coulis de cerises (une dizaine de cerises décongelées)
2/3 de tasse de pastilles de chocolat noir
1 c. à soupe de sirop d'érable

























Instructions

1. Préchauffer le four à 320 degrés Fahrenheit.
2. Dans un bol, mettre tous les ingrédients liquides.
3. Dans un autre bol, mettre tous les ingrédients secs.
4. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
5. Couler dans un moule à bundt cake huilé puis parsemer de cerises.
6. Enfourner pour 45 minutes.
7. Au bain marie, mettre le coulis de cerises, le chocolat et le sirop d'érable et mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu et soit lisse.
8. Couler la sauce en cercle sur le gâteau et décorer avec des cerises fraîches.








Gâteau à l'érable et aux cajous

Une des richesses de notre beau pays est le sirop d'érable. Quel produit fantastique, versatile et orgasmique! Dans les desserts, dans les vinaigrettes, dans les marinades pour protéines etc, le sirop est toujours un fabuleux atout. Son goût est subtil ici mais rend ce gâteau juste assez sucré et l'ajout de cajous rend la texture agréable avec de petits morceaux croquants qui apparaissent par surprise ici et là. Moelleux à souhait et pas trop calorique, il vous séduira tout comme moi :D







Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 25 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

1 tasse + 1 c. à soupe de farine de blé entier
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de lait d'avoine
6 c. à soupe de beurre de cajous 
1/4 de tasse de compote de pommes non sucrée
1 pincée de cannelle
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de noix de cajous en morceaux, divisé en deux



Instructions

1. Préchauffer le four à 320 degrés Fahrenheit. 
2. Dans un grand bol, mettre la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate et la moitié des cajous.
3. Dans un autre bol mettre tous les ingrédients liquides.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
5. Parsemer le reste des cajous dans le fond d'un moule à bundt cake huilé et couler la préparation.
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué dans le gâteau en ressorte propre.