Bol mexicain

Eh oui, je dois l'admettre, je suis rendue accro aux bols de salade repas. C'est si joli, les possibilités sont infinies et le tout regorge toujours d'une quantité ridiculement élevée de nutriments. C'est également un excellent vide frigo pour ces jours où l'inspiration manque à l'appel. Ici les edamames fournissent une protéine complète (c'est-à-dire que la chaîne d'acides aminés est complète), le poivron rouge la vitamine C, la patate douce des fibres et de la vitamine A, le maïs du phosphore et du fer, la levure alimentaire la vitamine B12 et la coriandre fournit de la béta-carotène. Non seulement on se sent bien après avoir mangé cette giga salade mais en plus on sait que l'on a fait du bien à notre corps :D Approuvé par ma mini de 3 ans qui adoooore les edamames!








Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 25 minutes. Portions: 1 énorme ou 2 raisonnables.

Ingrédients

1/2 patate douce, pelée et coupée en cubes
1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à thé de poudre d'ail, sel et poivre (pour la patate douce)
1 poivron rouge, coupé en lamelles
1 tasse de maïs en grains
1/2 tasse d'edamames écossées
8 tomates cerises, coupées en deux
1 c. à soupe de levure alimentaire
2  c. à soupe de coriandre fraîche, émincée

Pour la vinaigrette
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de sirop d'érable
Le jus d'une demi lime
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de sauce aux piments mexicains (ou la sauce piquante de votre choix)
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d'oignon
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
2. Dans un bol, mettre les cubes de patate douce, l'huile et les épices sèches et bien enrober. Cuire au four 25 minutes. Réserver.
3. Pendant que la patate cuit, dans un petit chaudron, faire revenir les lamelles de poivrons rouges à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Réserver.
4. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
5. Monter vos bols en commençant par les cubes de patates douces, puis disposer le reste des ingrédients sépar
ément. Ajouter la levure alimentaire au centre ainsi que la vinaigrette.







Thumbprints aux noix et compotée de baies

J'ai toujours eu la dent sucrée d'aussi loin que je me souvienne. Dans mon enfance c'était les Caramilk, le chocolat et les jujubes en grenouille que je privilégiais. Avec le temps, l'âge et la sagesse (ahah) nous avons décidé en tant que famille de couper le sucre raffiné et de ne pas en servir à nos enfants. C'est grâce à cela que j'ai appris à cuisiner autrement et que je peux vous offrir cette recette hyper simple, bourrative, pleine de bonnes choses et sans sucre raffiné pour combler vos rages de sucre et satisfaire vos minis. 








Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 16 minutes. Portions: 12.

Ingrédients

Pour les biscuits
1/2 tasse de pacanes
3/4 de tasse de noix de cajous crues
1 tasse d'amandes non rôties
1/4 de tasse de farine de blé entier
3 c. à soupe de graines de chanvre
6 c. à soupe de sirop d'érable
4 c. à soupe d'huile de coco désodorisée
1 c. à thé d'extrait de vanille

Pour la compote
1/2 tasse de bleuets (frais ou congelés)
1/2 tasse de framboises (fraîches ou congelées)
1/2 tasse de baies (fraîches ou congelées)
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de sucre de canne brut



Instructions

1. Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients de la compote et porter doucement à ébullition en brassant souvent.
2. Lorsque le mélange bout, réduire le rond et écraser les fruits avec un pile-patate ou une fourchette. Laisser cuire 3-4 minutes supplémentaire, le mélange devrait épaissir. Réserver.
3. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
4. Au robot culinaire, réduire les noix en farine. 
5. Mettre dans un grand bol et ajouter la farine, le sirop d'érable, la vanille et l'huile de coco (à cette température la mienne était déjà liquide, si elle est solide faites-la fondre dans un petit chaudron).
6. Bien mélanger et former des boules à l'aide d'une cuillère à biscuits. Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
7. Cuire pour 13 minutes. Lorsque les biscuits sortent du four, créer une petite cavité au centre du biscuit avec votre pouce. Attendre que les biscuits refroidissent un peu avant de déposer une cuillète à thé comble de compote.







Bol tiède méditérranéen

J'ai une petite bulle avec les bols salades ces temps-ci. Mes quelques livres en trop me rappellent que je dois me remettre à bien manger et ces bols si beaux, si bons et regorgeant de bonnes choses sont l'idéal pour me redonner envie de prendre soin de mon corps. Ici je vous présente un bol style grec, ridiculement riche en protéines, en fibres, en oméga 3 et 6 et en oligoéléments. 









Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 3 minutes. Portions: 2.

Ingrédients

Pour le bol
1/2 tasse de couscous trois couleurs
1/2 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse de pois chiches, cuits, rincés et égouttés
1/4 de tasse de graines de tournesol
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de poivre, de poudre d'oignon et de poudre d'ail
1 zucchini jaune, coupé en morceaux
1/3 de tasse de concombre, coupé en morceaux
1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/4 de tasse d'olives vertes ou noires, coupées en deux
2 c. à soupe de tomates séchées dans l'huile, émincées
1 c. à soupe de graines de chia

Pour la vinaigrette
3 c. à soupe de levure alimentaire
1/4 de tasse d'huile d'olive
Le jus d'un demi citron
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe d'origan frais
1 c. à thé de Sambal Oelek
2 gousses d'ail




Instructions

1. Déposer le couscous dans un petit bol. Faire bouillir le bouillon de légumes et ajouter au couscous, couvrir environ 5 minutes et séparer les grains à la fourchette.
2. Dans une petite poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter les pois chiches, les graines de tournesol et les épices sèches. Faire revenir 2 minutes et réserver.
3. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et laisser tourner jusqu'à ce que ce soit lisse.
4. Monter les bols en disposant chaque ingrédient séparément puis couler la vinaigrette. Déguster :D








Riz cubain dans un seul chaudron

Un bon repas complet, réalisé dans un seul chaudron, avec tout ce qu'il faut comme nutriments essentiels, ça vous dit? Voici ce que je vous propose avec ce riz cubain incroyablement goûteux. Décorez-le de quelques feuilles de coriandre fraîche et d'une belle grosse lichée de sri racha verte si vous aimez le piquant. La magie de ce plat est qu'il est aussi bon chaud que froid!








Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 45 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

2 tasses de mélange de riz brun et sauvage
2 tasses d'haricots mélangés, cuits et égouttés
1 poivron vert, coupé en petits morceaux
2 poivrons rouges, coupés en petits morceaux
2 poivrons oranges, coupés en petits morceaux
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d'ail, émincées
1 canne de tomates en dés
1 c. à soupe et demi de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de paprika fumé
6 tasses de bouillon de légumes
1/4 de tasse de coriandre fraîche, ciselée
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans un peu d'huile pendant 2 ou 3 minutes.
2. Ajouter le riz et les épices sèches et faire revenir une minute.
3. Ajouter le bouillon de légumes, les haricots et les tomates en dés et laisser mijoter de 35 à 40 minutes, en remuant à l'occasion.
4. Une fois que le liquide a presque complètement été absorbé, ajouter la coriandre fraîche, goûter puis rectifier l'assaisonnement et servir.







Brownies crus et son étage de caramel au beurre d'amandes

Les desserts sans cuisson sont mes alliés pendant l'été. Qui a envie de partir le four et de cuire quelque dessert que ce soit quand il fait beau soleil et qu'on sue juste à vivre? Ce dessert est ridiculement décadent, d'une simplicité enfantine, regorgeant d'ingrédients sains. Une de mes clientes en a déjà dégusté plusieurs morceaux et en a mal au ventre tellement elle ne peut pas s'arrêter! J'ose vous faire la promesse que ce dessert ravira le moindre de vos invités, surtout ceux avec une dent sucrée.









Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 1 minute. Portions: 12 à 16.

Ingrédients

Pour l'étage de brownie
1 tasse et demi d'amandes
1 tasse de cajous crus
3 tasses de dattes dénoyautées
1/4 de tasse de poudre de cacao noire
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé d'extrait de vanille

Pour l'étage de caramel
1 tasse de beurre d'amandes
1 tasse de sirop d'érable
1 tasse d'huile de coco désodorisée
1 c. à thé d'extrait de vanille




Instructions

1. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients du brownie. Laisser tourner jusqu'à ce que le mélange forme une boule de pâte molle. 
2. Étendre dans un moule 9 x 9 recouvert de papier parchemin. Lisser bien comme il faut avec le dos d'une cuillère trempée dans l'eau chaude. Réserver.
3. Dans un petit chaudron, faire fondre en fouettant tous les ingrédients du caramel. 
4. Couler sur le brownie et laisser figer un minimum de 2h au réfrigérateur. Déguster :D








Salade de quinoa, lentilles noires et mangue

Une petite salade fraîcheur toute simple, regorgeant de saveurs et de bonnes choses. La mangue est une bonne source de fibres, de vitamine A et C et d'acide folique. Les lentilles sont évidemment une bonne source de fibres et de protéines. Le quinoa quant à lui est une protéine complète, ce qui signifie qu'il contient une chaîne d'acides aminés essentiels complète. 








Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

1 tasse de quinoa sec
1/2 tasse de lentilles noires
2 tasses de bouillon de légumes
1/2 oignon rouge, émincé
2 gousses d'ail, émincées
1 tasse et demi de mangue fraîche, coupée en cubes
1 concombre, coupé en cubes
3 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée

Vinaigrette
1/4 de tasse d'huile d'olive
Le jus et le zeste de deux limes
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé de sri racha verte
1 c. à soupe d'épices à salade
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Dans un chaudron, mettre les lentilles, le quinoa et le bouillon puis porter à ébullition. Cuire environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa et les lentilles soient tendres.
2. Laisser refroidir et ajouter les légumes, la mangue et la coriandre.
3. Dans un petit bol mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette et couler sur la salade.








'Cheesecake' à l'érable

Ce genre de recette simplissime impressionne mon copain. Il ne comprend pas qu'aussi peu d'ingrédients puissent donner un résultat aussi savoureux et décadent. Mes clients me demandent constamment quel est l'aliment qui remplace le fromage dans le 'cheesecake' et rend ce crémeux incomparable. Un dessert simple, sain, remplit de fibres et de protéines, de bons gras et de saveurs, pour des enfants et des adultes clairement satisfaits. 








Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 9 à 12.

Ingrédients

Pour la croûte

1 tasse de farine d'amandes (je n'ai que passé mes amandes au robot)
1 tasse de farine d'avoine (je n'ai que passé mes flocons d'avoine au robot)
1 tasse de dattes dénoyautées
2 c. à soupe de sirop d'érable

Pour la garniture

2 tasses de noix de cajous crues, trempées minimum 2h
3/4 de tasse de sirop d'érable medium
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/3 de tasse d'huile de coco désodorisée
De la poudre de cacao pour décorer



Instructions

1. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la croûte et laissez tourner jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
2. Étendre dans un moule 9 x 9 recouvert de papier parchemin en pressant bien. Réserver.
3. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la garniture et laisser tourner jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Couler sur la croûte puis décorer avec de la poudre de cacao.
5. Réfrigérer un minimum de 2h avant de couper et de servir.