Bol de seitan style gyros

En terme de sandwich, le gyros est l'un de mes préférés. Il faut dire que de base je suis fan finie de concombre, de tomates, d'olives et qu'une bonne tzatziki maison est dure à battre en terme de fraîcheur. Je me suis donc dit qu'un beau gros bol, parce qu'eh oui, je suis en mode bol depuis un mois ou deux, serait une idée qui devrait plaire. J'ai donc concocté du seitan à base d'épices à gyros que j'ai fais sauter avec des oignons et de l'ail, accompagné d'orge à l'oignon savoureux, de légumes frais et de cette merveilleuse tzatziki. Vous m'en donnerez des nouvelles :).











Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 3 minutes. Portions: 4.

Ingrédients

Pour le seitan (faites-le d'avance, vous aurez 850g de seitan à utiliser comme bon vous semble)

* Vous pouvez également utiliser du seitan du commerce pour cette recette

415g de farine de gluten
2 tasses de bouillon de légumes
4 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de poudre d'oignon
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de cari
1/2 c. à thé de paprika
1/4 de c. à thé de cumin
1/4 de c. à thé de romarin
Une pincée de chili
1 c. à thé de sel
1 c. à soupe de poivre

1 oignon rouge, émincé grossièrement
4 gousses d'ail, émincées

Pour le bol
2 tasses de concombres, coupés en lamelles
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
1 tasse d'olives vertes marinées à la grecque (vous pouvez les faire aisément en les laissant tremper dans un peu d'huile d'olive, origan séché, poivre et jus de citron)

Pour l'orge
1 tasse d'orge mondé
3 tasses d'eau
2 c. à soupe de mélange de soupe à l'oignon

Pour la tzatziki






















Instructions


1. Pour le seitan: Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire avec la lame à pain et faire tourner jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Dans un moule à pain, mettre une grande pièce de papier parchemin et emballer le seitan dans ce papier, en s'assurant de bien presser la pâte. Retourner le bloc dans le moule pour que la partie ouverte du papier parchemin soit en dessous. Cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant 60 minutes.

Couper en tranches minces environ 2 tasses de seitan. Réserver.

2.. Dans un chaudron, mettre l'orge, l'eau et la soupe à l'oignon. Lorsque le mélange bout, réduire à intensité moyenne et laisser mijoter environ 30 minutes. Réserver.
3. Chauffer de l'huile dans une poêle et y ajouter les oignons et l'ail. Faire revenir 2 minutes. Ajouter le seitan réservé et faire revenir deux minutes supplémentaires. 
4. Former les bols en disposant séparément les tomates, les olives, l'orge, le seitan puis ajouter la tzatziki au centre du bol.










'Cheesecake' spiruline et framboises

Connaissez-vous la spiruline? C'est l'un des supers aliments par excellence, une algue vieille de plus de 3 milliards d'années. Sa haute teneur en protéines (66g par 100g), en vitamine C, en oméga 6 entre autres en font un aliment de choix à intégrer à votre alimentation. Son puissant vert en fait aussi un colorant alimentaire naturel. Je vous la propose ici dans un 'cheesecake' aux framboises dééélicieux, moelleux et d'une couleur franche incroyable. 








Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 9.

Ingrédients

Pour la croûte
1 tasse de farine d'avoine
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 de tasse d'huile végétale
1/3 de tasse de sirop d'érable

Pour la garniture
2 tasses de noix de cajous crues, trempées minimum 2h
1 tasse et demi de framboises fraîches
1 c. à soupe et demi de spiruline en poudre
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse d'huile de coco désodorisée
Le jus d'un demi citron
1 c. à thé d'extrait de vanille



Instructions

1. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la croûte et bien mélanger avec une cuillère.
2. Étendre dans le fond d'un moule 9 x 7 pouces recouvert de papier parchemin. Lisser avec le dos d'une cuillère trempée dans l'eau chaude. Réserver.
3. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la garniture et laisser tourner jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Couler sur la croûte puis décorer de framboises fraîches. Réfrigérer un minimum de 2h avant de couper et de servir.







Pâté aux champignons

Si je vous disais qu'enfant je détestais les champignons, le croiriez-vous? Ce n'était pas qu'une petite haine, j'en avais des hauts le coeur et devait me boucher le nez pour arriver à avaler ma bouchée. L'espèce de sensation caoutchouteuse sous la dent me dégoûtait. Mes grossesses, en plus de me donner deux merveilleux enfants, ont aussi fait en sorte que, plutôt que d'avoir des goûts étranges, je me remette à apprécier tout ce que je n'aimais pas ou presque ( ne tentez pas de me faire aimer les radis, ça n'arrivera jamais).

Ce pâté aux champignons est moelleux, goûteux, frais et bourratif. Les bons gras des graines de tournesol ont un effet positif sur le cholestérol sanguin. Ces petites graines sont aussi une bonne source de protéines, de fibres et de fer. Les champignons, quant à eux, sont riches en vitamine D et sont le légume (bien que ce ne soit pas un légume à proprement parler) le plus riche en protéines.




Honnêtement parfois je ne peux pas croire qu'il y a de cela même pas 5 ans je ne mangeais que des pizzas pochettes, du jambon et du fromage en tranche.... Je ne connaissais strictement rien à la cuisine, à la nutrition et je n'étais même pas intéressée à en apprendre davantage. Comme quoi les choses changent parfois pour le mieux :D

Ce pâté est divin à lui seul, il est par contre encore meilleur en sandwich avec un bon pain de grains entiers et des légumes grillés, sur des craquelins ou même en le mélangeant à des pâtes en allongeant au sirop d'érable et à la sauce soya!






Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 45 minutes. Portions: 10.

Ingrédients

1 tasse de graines de tournesol
1 oignon blanc, émincé
3 gousses d'ail, émincées
2 tasses de champignons portobellos, coupés en cubes grossiers
1 tasse de pleurotes, coupées en cubes grossiers
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de chapelure
1/3 de tasse de levure alimentaire
3 c. à soupe de basilic frais, ciselé
1 c. à thé de poudre d'oignon
Sel et poivre au goût
























Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Passer les graines de tournesol au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles aient la consistance de la farine.
3. Au robot, ajouter tous les autres ingrédients et laisser tourner jusqu'à ce que le mélange soit relativement lisse.
4. Couler dans un moule à pain en silicone et enfourner pour 45 minutes.









Bol mexicain

Eh oui, je dois l'admettre, je suis rendue accro aux bols de salade repas. C'est si joli, les possibilités sont infinies et le tout regorge toujours d'une quantité ridiculement élevée de nutriments. C'est également un excellent vide frigo pour ces jours où l'inspiration manque à l'appel. Ici les edamames fournissent une protéine complète (c'est-à-dire que la chaîne d'acides aminés est complète), le poivron rouge la vitamine C, la patate douce des fibres et de la vitamine A, le maïs du phosphore et du fer, la levure alimentaire la vitamine B12 et la coriandre fournit de la béta-carotène. Non seulement on se sent bien après avoir mangé cette giga salade mais en plus on sait que l'on a fait du bien à notre corps :D Approuvé par ma mini de 3 ans qui adoooore les edamames!








Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 25 minutes. Portions: 1 énorme ou 2 raisonnables.

Ingrédients

1/2 patate douce, pelée et coupée en cubes
1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à thé de poudre d'ail, sel et poivre (pour la patate douce)
1 poivron rouge, coupé en lamelles
1 tasse de maïs en grains
1/2 tasse d'edamames écossées
8 tomates cerises, coupées en deux
1 c. à soupe de levure alimentaire
2  c. à soupe de coriandre fraîche, émincée

Pour la vinaigrette
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de sirop d'érable
Le jus d'une demi lime
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de sauce aux piments mexicains (ou la sauce piquante de votre choix)
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d'oignon
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
2. Dans un bol, mettre les cubes de patate douce, l'huile et les épices sèches et bien enrober. Cuire au four 25 minutes. Réserver.
3. Pendant que la patate cuit, dans un petit chaudron, faire revenir les lamelles de poivrons rouges à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Réserver.
4. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
5. Monter vos bols en commençant par les cubes de patates douces, puis disposer le reste des ingrédients sépar
ément. Ajouter la levure alimentaire au centre ainsi que la vinaigrette.







Thumbprints aux noix et compotée de baies

J'ai toujours eu la dent sucrée d'aussi loin que je me souvienne. Dans mon enfance c'était les Caramilk, le chocolat et les jujubes en grenouille que je privilégiais. Avec le temps, l'âge et la sagesse (ahah) nous avons décidé en tant que famille de couper le sucre raffiné et de ne pas en servir à nos enfants. C'est grâce à cela que j'ai appris à cuisiner autrement et que je peux vous offrir cette recette hyper simple, bourrative, pleine de bonnes choses et sans sucre raffiné pour combler vos rages de sucre et satisfaire vos minis. 








Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 16 minutes. Portions: 12.

Ingrédients

Pour les biscuits
1/2 tasse de pacanes
3/4 de tasse de noix de cajous crues
1 tasse d'amandes non rôties
1/4 de tasse de farine de blé entier
3 c. à soupe de graines de chanvre
6 c. à soupe de sirop d'érable
4 c. à soupe d'huile de coco désodorisée
1 c. à thé d'extrait de vanille

Pour la compote
1/2 tasse de bleuets (frais ou congelés)
1/2 tasse de framboises (fraîches ou congelées)
1/2 tasse de baies (fraîches ou congelées)
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de sucre de canne brut



Instructions

1. Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients de la compote et porter doucement à ébullition en brassant souvent.
2. Lorsque le mélange bout, réduire le rond et écraser les fruits avec un pile-patate ou une fourchette. Laisser cuire 3-4 minutes supplémentaire, le mélange devrait épaissir. Réserver.
3. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
4. Au robot culinaire, réduire les noix en farine. 
5. Mettre dans un grand bol et ajouter la farine, le sirop d'érable, la vanille et l'huile de coco (à cette température la mienne était déjà liquide, si elle est solide faites-la fondre dans un petit chaudron).
6. Bien mélanger et former des boules à l'aide d'une cuillère à biscuits. Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
7. Cuire pour 13 minutes. Lorsque les biscuits sortent du four, créer une petite cavité au centre du biscuit avec votre pouce. Attendre que les biscuits refroidissent un peu avant de déposer une cuillète à thé comble de compote.







Bol tiède méditérranéen

J'ai une petite bulle avec les bols salades ces temps-ci. Mes quelques livres en trop me rappellent que je dois me remettre à bien manger et ces bols si beaux, si bons et regorgeant de bonnes choses sont l'idéal pour me redonner envie de prendre soin de mon corps. Ici je vous présente un bol style grec, ridiculement riche en protéines, en fibres, en oméga 3 et 6 et en oligoéléments. 









Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 3 minutes. Portions: 2.

Ingrédients

Pour le bol
1/2 tasse de couscous trois couleurs
1/2 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse de pois chiches, cuits, rincés et égouttés
1/4 de tasse de graines de tournesol
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de poivre, de poudre d'oignon et de poudre d'ail
1 zucchini jaune, coupé en morceaux
1/3 de tasse de concombre, coupé en morceaux
1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/4 de tasse d'olives vertes ou noires, coupées en deux
2 c. à soupe de tomates séchées dans l'huile, émincées
1 c. à soupe de graines de chia

Pour la vinaigrette
3 c. à soupe de levure alimentaire
1/4 de tasse d'huile d'olive
Le jus d'un demi citron
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe d'origan frais
1 c. à thé de Sambal Oelek
2 gousses d'ail




Instructions

1. Déposer le couscous dans un petit bol. Faire bouillir le bouillon de légumes et ajouter au couscous, couvrir environ 5 minutes et séparer les grains à la fourchette.
2. Dans une petite poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter les pois chiches, les graines de tournesol et les épices sèches. Faire revenir 2 minutes et réserver.
3. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et laisser tourner jusqu'à ce que ce soit lisse.
4. Monter les bols en disposant chaque ingrédient séparément puis couler la vinaigrette. Déguster :D








Riz cubain dans un seul chaudron

Un bon repas complet, réalisé dans un seul chaudron, avec tout ce qu'il faut comme nutriments essentiels, ça vous dit? Voici ce que je vous propose avec ce riz cubain incroyablement goûteux. Décorez-le de quelques feuilles de coriandre fraîche et d'une belle grosse lichée de sri racha verte si vous aimez le piquant. La magie de ce plat est qu'il est aussi bon chaud que froid!








Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 45 minutes. Portions: 8.

Ingrédients

2 tasses de mélange de riz brun et sauvage
2 tasses d'haricots mélangés, cuits et égouttés
1 poivron vert, coupé en petits morceaux
2 poivrons rouges, coupés en petits morceaux
2 poivrons oranges, coupés en petits morceaux
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d'ail, émincées
1 canne de tomates en dés
1 c. à soupe et demi de poudre de chili
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de paprika fumé
6 tasses de bouillon de légumes
1/4 de tasse de coriandre fraîche, ciselée
Sel et poivre au goût



Instructions

1. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans un peu d'huile pendant 2 ou 3 minutes.
2. Ajouter le riz et les épices sèches et faire revenir une minute.
3. Ajouter le bouillon de légumes, les haricots et les tomates en dés et laisser mijoter de 35 à 40 minutes, en remuant à l'occasion.
4. Une fois que le liquide a presque complètement été absorbé, ajouter la coriandre fraîche, goûter puis rectifier l'assaisonnement et servir.