Barres aux pacanes caramélisées et baies de Goji

Connaissez-vous la baie de Goji? La baie de Goji est un superaliment, une cuillère à soupe fournie 3.6g de fibres, 4g de protéines, une très grande quantité de calcium, de fer, de vitamine C et de vitamine A. 

Les pacanes fournissent également protéines et bons gras en plus d'être une bonne source d'antioxydants. Ces barres sont les préférées de mon copain, le petit goût caramélisé et le goût unique de la baie de Goji rendent cette barre consistante et oh combien énergisante!  




Pas le temps de les cuisiner? Elles sont disponibles ici!

Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 8.

Ingrédients

2 tasses de pacanes
3 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de poudre de betteraves
2 tasses de dattes dénoyautées
1/4 de tasse de baies de Goji
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à soupe de sirop d'érable supplémentaire

Instructions

1. Dans une grande poêle, faire chauffer les 3 c. à soupe de sirop d'érable. Lorsque le sirop commence à bouillonner, ajouter les pacanes.
2. Faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sirop d'érable ait caramélisé les pacanes et que le liquide soit évaporé.
3. Disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et laisser refroidir.
4. Dans un robot culinaire, mettre les dattes, les baies de Goji, la vanille, la poudre de betterave, les pacanes caramélisées et l'autre c. à soupe de sirop d'érable. Laisser tourner jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
5. Étendre en pressant fermement dans un moule 8 x 8 et réfrigérer minimum 2h avant de couper.

Bol de tempeh satay

Ça commence à être redondant mais avant de lancer mon entreprise je travaillais dans un commerce de mets sous-vide thaïlandais. Malgré la haine de mon chum pour le beurre d'arachides, j'en suis une grande fan et les sauces au beurre de peanut me font saliver! Ce bol est frais, regorge de saveurs, de couleurs et de nutriments et la sauce te fera le même effet qu'à moi!

Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes. Portions: 4-5.

Ingrédients

1 bloc de tempeh de 240 g, coupé en petits triangles
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sauce hoisin sans gluten (la marque Lee Kum Kee qui se trouve au IGA est sans gluten)
2 c. à soupe de fécule de maïs

1 betterave jaune, coupée en nouilles au spiralizer
1 betterave rouge, coupée en nouilles au spiralizer
2 carottes, coupées en nouilles au spiralizer 
1 tasse de pois sucrés

1 tasse de millet sec
2 tasses et demi de bouillon de légumes

Pour la sauce satay
1/2 tasse de beurre d'arachides naturel
1/3 de tasse de sauce soya
1/3 de tasse de sirop d'érable
3 c. à soupe d'eau
Le zeste et le jus de deux petites limes
2 c. à soupe de vinaigre de riz
3 gousses d'ail, émincées
Sel et poivre au goût

Instructions

1. Faire bouillir de l'eau. Ajouter le tempeh et laisser bouillir de 5 à 10 minutes. Égoutter et réserver.
2. Dans un grand bol, mettre le tempeh égoutté, la sauce soya, le sirop d'érable, le vinaigre, la sauce hoisin et la fécule de maïs et bien enrober le tempeh.
3. Enfourner pour 15 minutes puis mettre à broil pour un 5 minutes supplémentaire. Réserver.
4. Pendant ce temps, mettre le millet et le bouillon de légumes dans un chaudron et porter à ébullition.
5. Cuire pour environ 10 minute puis retirer du rond, le reste du liquide sera absorbé et le millet sera très duveteux :).
6. Faire revenir les pois sucrés quelques minutes dans l'huile avec sel et poivre. Réserver.
7. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la sauce et fouetter.
8. Disposer dans un bol les morceaux de tempeh, les betteraves, les carottes, les pois sucrés, le millet puis au centre, un contenant de sauce ou simplement couler de la sauce sur l'ensemble des ingrédients du bol.

Barres keto noix du Brésil, chanvre et noix de coco

Une recette Keto simple et délicieuse de barres croquantes à la noix de coco, au chanvre et aux noix du Brésil. Une collation ridiculement remplie de nutriments, de protéines et de bons gras qui te laissera satisfait et rassasié. 

La noix de coco est très riche en fibres alimentaires en plus de contenir du fer, du magnésium et du potassium. La noix du Brésil, en plus d'être riche en protéines et faible en glucides, est aussi très riche en vitamine E (acivité antioxydante). Les graines de chanvre sont une source élevée de protéines en plus de contenir des omégas 3 et 6, ils sont l'une des sources de protéines les plus facilement assimilées. Sa teneur en protéines contribue à la production de collagène qui aide à garder une peau ferme, la combinaison entre les omégas 3 et 6 permet de réduire l'inflammation et nourrit les cellules de notre peau.

Un beau petit cocktail magique dans une barre délicieuse! :) Chaque barre contient 16g de protéines et 3.3g de glucides. 

Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 35 minutes. Portions: 16.

Ingrédients

2 tasses et demi de noix du Brésil, réduites en farine
1 tasse 1/4 de chair de noix de coco non sucrée (idéalement la chair qui est presque en farine, les gros copeaux ne fonctionneront pas bien dans cette recette, tu peux les réduire avec un mortier)
1/3 de tasse de graines de chanvre
1/4 de tasse de fruits des moines granulé
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de beurre d'arachides naturel
1/2 tasse d'huile de coco désodorisée (on s'entend que considérant que la recette goûte déjà x 836643 la noix de coco, tu peux prendre ton huile de coco vierge ahah)

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
2. Dans un grand bol mettre la farine de noix, la noix de coco et les graines de chanvre.
3. Faire fondre le beurre d'arachides, la vanille et l'huile de coco ensemble puis ajouter au mélange sec. Bien mélanger.
4. Étendre en pressant bien dans un moule 8 x 15 recouvert de papier parchemin.
5. Enfourner pour 35 minutes. Laisser complètement refroidir avant de couper en barres. Se conserve mieux au réfrigérateur.

Tarte crue au chocolat et au café

Une belle petite tarte sans cuisson au chocolat et au café ça te dit pour bien commencer la journée :D? Ici c'est le déjeuner préféré de mon chum ces temps-ci, il se cache pour en manger plus ahah! La croûte pourrait être remplacée par de la farine de sarrasin et d'amandes pour une option sans gluten. 

Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 8-9.

Ingrédients

Pour la croûte
1 tasse de farine d'avoine
1 tasse de farine de blé entier
1/3 de tasse de dattes dénoyautées (J'aime bien les deglets ou les Medjool, plus chères mais tellement plus sucrées et moelleuses)
1/4 de tasse de sirop d'érable

Pour la garniture
1 tasse de pépites de chocolat noir
1/2 tasse d'huile de coco désodorisée
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de café colombien instantané
1 c. à thé d'extrait de vanille
Une pincée de sel

Poudre de café et chocolat noir râpé pour décorer

Instructions

1. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la croûte. Laisser tourner jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Si une boule ne se forme pas, ajouter un peu d'eau.
2. Étendre la croûte en remontant sur les bords dans un moule rectangulaire ou un moule à tarte rond de 9'' de diamètre. Réserver.
3. Dans un chaudron, chauffer ensemble tous les ingrédients de la garniture et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
4. Couler sur la croûte et mettre au réfrigérateur au moins 2h ou au congélateur 30 minutes. 
5. Décorer de poudre de café et de chocolat noir.

Sauté de tempeh et pacanes 'caramélisées' (keto/ faible en glucides)

Les pacanes caramélisées sont une de mes collations préférées, chaque fois que j'en fais mes enfants me suivent à la trace pour en avoir d'autres. J'ai tenté ici d'en faire une version keto tout aussi délicieuse et versatile; utilise-les en sautés, dans tes salades, sur tes pâtes etc. Ce sauté est très faible en glucides (5.5g) et très riche en bons gras. Tu sortiras de table satisfait et rassasié :)

Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 18 minutes. Portions: 6.

Ingrédients

2 blocs de tempeh de 240g, coupés en cubes
2 c. à soupe de farine d'amandes
2 c. à soupe d'huile
2 brocoli, coupés en petits fleurets ( j'ai aussi utilisé les queues de brocoli que j'ai coupé en tranches minces et que j'ai fait blanchir en même temps que les fleurets)
4 minis bok choy

Pour les pacanes
3/4 de tasse de pacanes
2 c. à soupe de fruits des moines
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à soupe d'huile
Sel et poivre au goût

Pour la sauce
3/4 de tasse d'huile d'avocat
1 tasse de bouillon de légumes ou bouillon de faux poulet (se trouve au Bulk Barn)
1 gousse d'ail émincée
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de fruits des moines
1 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de gomme de guar
Sel et poivre au goût

Instructions

1. Faire bouillir de l'eau dans un gros chaudron puis ajouter le tempeh. Laisser bouillir pendant environ 5 minutes puis égoutter.
2. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
3. Mettre les cubes de tempeh dans un grand bol puis ajouter environ 2 c. à soupe de farine d'amandes et 2 c. à soupe d'huile. Enfourner pour 15 minutes. 
4. Monter le four à broil et cuire 5 minutes supplémentaires. Sortir du four et réserver. (Une fois le tempeh cuit de cette façon il est prêt à être utilisé dans des mijotés, des sautés, ou directement froid dans des salades)
5. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
6. Dans un bol, mettre les pacanes et le reste des ingrédients et bien mélanger. Étendre sur une plaque à cuisson et cuire une dizaine de minutes. Réserver.
7. Blanchir le brocoli dans l'eau bouillante pendant une minute puis passer sous l'eau froide pour fixer la couleur. Réserver.
8. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce à l'exception de la gomme de guar.
9. Mettre la sauce dans un grand chaudron et monter le rond au maximum. Saupoudrer la gomme de guar sur le sauce en fouettant constamment, le mélange devrait épaissir très rapidement. 
10. Ajouter les légumes, le tempeh et les pacanes et faire revenir 3-4 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce. Déguster :)

'Cheesecake' au citron

J'adore les cheesecakes vegans. Les possibilités sont infinies, tous les fruits possibles, au chocolat, au café, lime, cerises, mûres etc, ils sont toujours ridiculement bons! Ici je t'offre un cheesecake avec une croûte crue ultra goûteuse à l'avoine et aux amandes avec une garniture hyper fondante au citron, parfaitement sucrée. Je te promets que tous les omnis qui y goûteront te demanderont comment tu obtiens cette texture sans fromage ;) 

Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 9.

Ingrédients

Pour la croûte
1 tasse et demi de farine d'avoine
1 tasse et demi de farine d'amandes
1/3 de tasse de dattes dénoyautées
3 c. à soupe de sirop d'érable

Pour la garniture
2 tasses 1/4 de cajous crus, trempés pour minimum 4h
Le jus et le zeste de deux citrons
3/4 de tasse de sirop d'érable
1 tasse d'huile de coco désodorisée
1 c. à thé d'extrait de vanille

Citron confit et flocons d'érable pour la décoration

Instructions

1. Au robot culinaire, mettre tous les ingrédients de la croûte et laisser tourner jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
2. Étendre uniformément dans un moule 8 x 8 recouvert de papier parchemin. J'aime bien mouiller d'eau chaude le dos d'une cuillère pour bien lisser la croûte. Réserver.
3. Au robot culinaire (le laver avant idéalement ahah), mettre tous les ingrédients de la garniture et laisser tourner jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Couler sur la croûte, lisser avec une spatule puis décorer avec le citron confit et les flocons d'érable.
5. Mettre au congélateur 2h avant de couper.

Mijoté d'haricots au fenouil

J'adore les plats principaux qui se préparent en un seul chaudron. Un plat goûteux, avec des saveurs qui se marient parfaitement, et réalisé en tout simplicité. Les haricots rouges fournissent protéines, calcium, fer, magnésium et phosphore, le fenouil fournit vitamine A et vitamine C et les olives de bons gras. 

Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes. Portions: 12-15.

Ingrédients

4 tasses d'haricots rouges cuits et égouttés (l'équivalent de 2 cannes si tu ne les fais pas cuire toi-même)
2 fenouils, la partie blanche coupée en cubes et les branches en cubes (je n'utilise pas les petites feuilles d'anis)
1 oignon rouge, émincé
3 gousses d'ail, émincées
3 poivrons, coupés en cubes (j'ai pris un rouge, un jaune et un orange)
1 tasse d'olives vertes, coupées en deux
1 canne de tomates en dés de 796 ml
2 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de faux poulet (j'en trouve au Bulk Barn ou de la marque Cyrches dans les épiceries naturelles)
1/3 de tasse de pâte de tomates
1 c. à soupe de cumin
1 c. à soupe de paprika
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de poudre d'ail
Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon et l'ail pendant une ou deux minutes. Ajoutez les poivrons, les olives et le fenouil, puis les épices sèches et remuer pendant 2 minutes.
2. Ajouter les haricots rouges puis les tomates en dés, le bouillon et la pâte de tomates.
3. Laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait épaissi.
4. Servir sur un nid de riz rouge, de quinoa, de millet ou de vermicelles de riz.

Tuiles keto au beurre d'arachides et cacao

Le mode de vie cétogène m'intéresse de plus en plus. Je ne compte pas l'adapter à 100%  à ma vie, je serais bien trop triste de devoir me passer de banane, carottes et d'oignon en grosse quantité. Il me semble par contre évident que nous consommons trop de glucides (principalement de sucre raffiné et sucre ajouté dans les produits transformés et industriels). 

Au départ je pensais, comme beaucoup de gens, que cétogène voulait dire aucun fruit ni légume et uniquement de la viande recouverte de beurre. J'ai réalisé que c'était plus varié que cela. Tous les légumes verts sont acceptés (brocoli, bok choy, laitue icerberg, romaine, kale, zucchini, concombre, toutes les herbes fraîches, laitue chinoise, chou vert et rouge etc etc) en plus du navet, du chou-fleur, de l'oignon vert si consommé en quantité raisonnable. Pour les fruits la tomate en quantité raisonnable, l'olive (qui est également une source de bons gras) et les baies. En bout de ligne, ça ne me semble pas si choquant. 

Dans une optique de menu keto et végétalien les sources de protéines seraient le tofu, le tempeh, les edamames, les noix (sauf les cajous et pistaches qui sont très glucidiques), les graines de chanvre, de lin et de chia, les graines de citrouille et de tournesol si consommées raisonnablement. La levure alimentaire est également une bonne source de protéines et de fibres en plus de goûter le bonheur. Les sources de gras sont toutes les bonnes huiles (caméline, de coco, d'avocat, d'olive entre autre), les olives, les noix et les graines. Je t'offre donc ici mon premier dessert keto, simplissime à réaliser, délicieux, riche en bons gras et faible en glucides :).

Préparation: 2 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 16.

Ingrédients

1 tasse de beurre d'arachides naturel
1 tasse d'huile de coco désodorisée (si tu aimes le goût de la noix de coco, prends la régulière ;) )
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
5 à 10 c. à thé de mélange de stevia blanc et de fruits des moines (vas-y selon tes goûts et avec le sucrant de ton choix- stevia, érythritol, xylitol ou fruits des moines)
1/3 de tasse d'arachides salées
3 c. à soupe de graines de chanvre écalées

Pour le coulis au cacao
1 c. à soupe de beurre d'arachides naturel
3 c. à soupe de cacao
2 c. à soupe d'huile de coco

Instructions

1. Dans un chaudron, mettre la tasse de beurre d'arachides, l'huile de coco, le stévia et la vanille. 
2. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Dans un autre petit chaudron mettre ensemble les ingrédients du coulis au cacao et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse.
4. Couler le mélange de beurre d'arachides dans un moule recouvert de papier parchemin. 
5. Ajouter les arachides et les graines de chanvre puis, à l'aide d'une cuillère, verser en filet le coulis au chocolat sur la préparation aux arachides, de bas en haut de la préparation.
6. Mettre au congélateur pour au minimum une heure avant de couper en morceaux et de déguster :). L'idéal est de les garder congelées, en raison de l'huile de coco ça reste toujours malléable et 'croquable'.

Un morceau d'environ 3'' x 3'' contient 3.3g de glucides.

Fudge chocolat, pistaches et framboises

L'an dernier dans le menu de Noël j'avais offert des sucres à la crème qui étaient ridiculement décadents mais aussi ridiculement fastidieux à réaliser. La recette ne fonctionnait jamais du premier coup, je devais donc le faire figer (ça ne figeait pas et restait en espèce de texture fondante caramel), le remettre sur le rond et mélanger à nouveau pour que cela finisse par tenir... Disons donc que cette année j'ai abandonné ces sucres à la crème pour un autre classique décadent, le fudge. Cette recette est simplissime à réaliser et goûte le ciel! La fraîcheur de la framboise, le croquant de la pistache et le fondant du chocolat noir font de ce dessert l'une de mes plus grandes réussites cette année. Tous ceux qui y ont goûté, omnivores comme végés, ont été conquis.

Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 24.

Ingrédients

3 tasses et demi de pépites de chocolat noir (toujours vérifier qu'ils sont sans produits laitiers, petit lait ou lactosérum)

1 tasse et demi d'huile de coco désodorisée (c'est celle raffinée, qui ne goûte pas la noix de coco, si tu aimezs le goût de la noix de coco tu peux utiliser la régulière)

1 tasse et demi de sirop d'érable (j'utilise celui ambré qui a un goût très prononcé miam)

1 c. à thé d'extrait de vanille pur

1/3 de tasse de pistaches écalées

1 casseau de framboises, rincées et égouttées (ça donne environ 1 tasse)

Flocons d'érable pour décorer

Instructions

1. Dans un bain marie ou directement dans un grand chaudron, mettre le sirop d'érable, le chocolat, l'huile de coco et la vanille.

2. À feu élevé, brasser jusqu'à ce le chocolat soit fondu et lisse. 

3. Ajouter les pistaches et les framboises au mélange de chocolat et couler dans un moule 33 x 23 cm recouvert de papier parchemin et décorer avec les flocons d'érable.

4. Mettre au réfrigérateur au minimum 2h avant de couper.

Salade de couscous raisins dorés et cari

Je suis en remise en forme depuis quelque temps. De ce fait, je mange principalement des sautés de légumes avec protéines et des salades et soupes repas. J'ai drastiquement coupé dans les féculents mais on s'entend que des céréales entières restent un aliment très nutritif et oh combien agréable à consommer. Le couscous fournit 4g de protéines par demi-tasse en plus d'un peu de fibres alimentaires et de calcium. J'ai ajouté à cette salade une tonne de persil frais, des graines de tournesol caramélisées au cari et à l'érable et des légumes frais. C'est simplement délicieux, goûteux, rassasiant et parfaitement coloré pour combattre le début de décembre gris gris gris. 

Préparation: 10 minutes. Temps de cuisson: Aucun. Portions: 6-8.

Ingrédients

1 tasse et demi de couscous
1 tasse et demi de bouillon de légumes
1/3 de tasse de raisins dorés
1 carotte, râpée
1 zucchini, râpé
1/4 de tasse de persil frais, ciselé
1/3 de tasse de graines de tournesol écalées 
2 c. à soupe de poudre de cari, divisées
4 c. à soupe de sirop d'érable, divisées
1/3 de tasse d'huile d'avocat
Le jus d'un petit citron
2 gousses d'ail, émincées
1 c. à thé de curcuma
Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans un grand bol, mettre le couscous. Dans un petit chaudron, porter à ébullition le bouillon de légumes. Ajouter le liquide bouillant au couscous et mélanger à la cuillère. Recouvrir d'une assiette ou d'un couvercle pour environ 5 minutes.
2. Séparer les grains à la cuillère et réserver.
3. Dans une petite poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile et 2 c. à soupe de sirop d'érable. Lorsque le mélange commence à bouillonner, ajouter les graines de tournesol et 1 c. à soupe de poudre de cari. 
4. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les graines commencent à coller les unes contre les autres. Ajouter au couscous.
5. Ajouter ensuite l'ail, le zucchini, la carotte, les aromates et les ingrédients liquides et bien mélanger.
6. Rectifier l'assaisonnement et refrigérer une heure avant de servir. 

Tartare patacchini

Quand je n'étais pas encore végétalienne, l'un de mes repas préféré était le tartare de saumon. Des tonnes de coriandre fraîche, de la mayo épicée, de la chapelure et de l'oignon rouge dont le goût reste pendant presque deux jours ahah. J'ai concocté cette recette en fin de semaine et le visuel est bluffant, on dirait réellement des cubes de saumon et puisque ce sont les aromates qui donnent le goût au tartare, cette recette satisfait amplement mes envies de ce met! Essaie-le et tu m'en donneras des nouvelles :D

Préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 8 minutes. Portions: 6-8.

Ingrédients

1 patate douce, épluchée et coupée en petits cubes d'environ 1/2 cm
2 petits zucchini (ou 1 gros) coupé en petits cubes d'1/2 cm
1/2 oignon rouge, émincé
4 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
1/4 de tasse de mayonnaise végétalienne (j'utilise cette recette)
1/4 de tasse de chapelure sans gluten
Le jus d'un citron
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe d'huile d'olive ou d'avocat
Sel et poivre au goût

Instructions

1. Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter les cubes de patates douces et cuire pour environ 8 minutes. Égoutter et passer sous l'eau froide. 
2. Mettre les cubes refroidis dans un boule puis ajouter le zucchini et le reste des ingrédients.
3. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir tel quel.

Muffins roses aux pépites de chocolat noir et graines de lin

Mon conjoint a des dents sensibles, de ce fait, il rechigne à manger la majorité de mes desserts qui contiennent toujours de beaux gros morceaux de noix. Parce que je suis une conjointe incroyable (ahahah) j'ai décidé de lui faire de beaux gros muffins! La poudre de betteraves leur donne une belle couleur rose attrayante et ils sont parfaitement balancés. Betterave et chocolat noir, un mix gagnant je vous le promets.

Préparation: 5 minutes. Temps de cuisson: 30 minutes. Portions: 9.

2 tasses 1/4 de farine de blé entier
1 tasse de sucre de canne brut (vous pouvez aisément réduire la quantité de sucre de moitié)
1 tasse de lait d'avoine (ou lait végétal au choix)
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse d'huile de coco désodorisée, fondue
2 c. à soupe de poudre de betteraves
2 c. à soupe de graines de lin moulues
1/3 de tasse de pépites de chocolat noir
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé d'extrait de vanille

Instructions

1. Préchauffer le fourà 350 degrés Fahrenheit.
2. Dans un bol, mettre le lait d'avoine et le vinaigre et laisser tempérer une minute. Ajouter la vanille et le beurre fondu.
3. Dans un autre bol, mettre la farine, le sucre, la poudre à pâte, les graines de lin et la poudre de betteraves.
4. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients solides et mélanger tranquillement jusqu'à ce que toute la farine soit bien incorporé. Il ne faut pas trop mélanger la pâte, c'est l'aération qui rend les muffins moelleux et aérés :) 
5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger juste pour les incorporer.
6. Verser environ 2 c. à soupe et demi de mélange dans un moule à muffins (idéalement en silicone, c'est ce qui va le mieux) préalablement huilé et enfourner pour 30 minutes.
7. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.